劳动合同中不写工作时间和休息时间是不合法的。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备包括工作时间和休息休假在内的多项必备条款。这一规定明确了工作时间和休息休假在劳动合同中的法律地位，是保障劳动者权益和避免劳动争议的关键。
- 工作时间：明确的工作时间约定有助于保护劳动者的休息权，防止用人单位随意安排加班，侵犯劳动者的合法权益。同时，它也是计算加班工资、年休假等权益的基础。
- 休息休假：劳动者依法享有休息休假的权利，这是劳动法赋予的基本权益。劳动合同中必须明确休息休假条款，以保障劳动者的身心健康和工作效率。
法律建议
合同签订前：
- 劳动者在签订劳动合同前，应仔细审查合同内容，确保工作时间和休息休假等关键信息已明确约定。如果合同中未写明这些信息，劳动者有权要求用人单位补充完整。
协商补充：
- 若劳动合同中未写明工作时间和休息休假，劳动者应与用人单位积极协商，要求补充相关内容。在协商过程中，劳动者可以引用《劳动合同法》的相关规定，以增强自己的谈判地位。
法律维权：
- 如用人单位拒绝补充工作时间和休息休假等关键条款，劳动者可以向当地劳动监察部门反映情况，寻求法律援助和维护自身合法权益。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查，并责令其改正。
可能的法律后果
对劳动者的影响：
- 如果劳动合同中未明确工作时间和休息休假，劳动者可能面临用人单位随意安排加班、侵犯休息权的风险。在计算加班工资、年休假等权益时，也可能因缺乏标准而引发争议，增加维权难度。
对用人单位的影响：
- 不明确工作时间和休息休假，一旦与劳动者发生纠纷，用人单位可能面临违反劳动合同法的法律风险。劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查，并可能责令其改正、罚款或承担其他法律责任。此外，用人单位还可能因给劳动者造成损害而承担赔偿责任，增加经济负担和管理成本。
总结来说，劳动合同中必须明确约定工作时间和休息休假条款，这是保障劳动者权益和避免劳动争议的关键。无论是劳动者还是用人单位，在签订劳动合同时都应严格遵守相关法律法规，确保合同条款的完整性和合法性。如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。