用工协议书（劳动合同）中不写工作时间是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律明确规定工作时间为必备条款
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备包括工作时间和休息休假在内的多项必备条款。这一规定强调了工作时间约定的法律地位和必要性，确保劳动者与用人单位之间的权利义务关系清晰明确。如果劳动合同中遗漏了工作时间这一关键信息，那么该合同在形式上是不完整的，可能面临被认定为无效或部分无效的风险。
不明确工作时间的不利影响
对劳动者的影响：
- 缺乏明确的工作时间约定，可能导致用人单位随意安排加班，侵犯劳动者的休息权。劳动者可能面临长时间工作、无法享受正常休息日等困境。
- 在计算加班工资、年休假等权益时，因缺乏标准而容易引发争议。劳动者在维权时可能面临举证困难、维权成本增加等问题。
对用人单位的影响：
- 不明确工作时间，一旦与劳动者发生纠纷，用人单位可能面临违反劳动合同法的法律风险。用人单位可能因未履行法定告知义务而被劳动行政部门责令改正，甚至面临罚款等行政处罚。
- 用人单位还可能因给劳动者造成损害而承担赔偿责任，增加经济负担和管理成本。例如，如果因工作时间不明确导致劳动者过度劳累而引发健康问题，用人单位可能需要承担医疗费用、赔偿金等费用。
应对措施与建议
优先协商补充：
- 如果劳动合同中未写明工作时间，劳动者应与用人单位积极协商，要求补充相关内容。双方可以签订书面补充协议，明确具体的工作时间安排，以确保自身权益得到保障。
参照集体合同规定：
- 如果用人单位已签订集体合同，并且该合同中对工作时间有明确的约定，那么劳动者的工作时间应遵循集体合同的约定。集体合同作为企业职工一方与用人单位就劳动报酬、工作时间等核心事项通过平等协商达成的协议，对用人单位全体劳动者均具有约束力。
依据同工同酬原则确定：
- 在既无集体合同又无集体合同中关于工作时间的具体规定时，用人单位应按照同工同酬的原则，参考本单位相同或相近岗位劳动者的工作时间来合理确定。这有助于确保劳动者在相同或相近岗位上享有平等的工作时间安排和劳动报酬待遇。
遵循国家法律规定：
- 若上述方法均无法适用，则应严格依照国家法律、法规的相关规定来确定工作时间。具体来说，根据我国《国务院关于职工工作时间的规定》，劳动者每日工作不超过8小时，每周工作不超过40小时，这是标准工时制的基本要求。对于因工作性质或生产特点的限制无法实行标准工时制度的岗位，需经劳动行政部门批准后实行综合计算工时工作制或不定时工作制。
法律维权途径：
- 如果用人单位拒绝补充工作时间等关键条款或违反相关法律规定安排工作时间，劳动者可以向当地劳动监察部门反映情况并寻求帮助。劳动监察部门将依法进行调查处理并责令用人单位改正违法行为。此外，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁以维护自己的合法权益。
综上所述，用工协议书（劳动合同）中必须明确写明工作时间和休息休假等关键信息。这是保障劳动者权益和避免劳动争议的关键所在。如果你在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。