结论：不定时工作制的员工缺勤时，能否扣当日事假工资，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 不定时工作制的特点：

   • 不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的工时制度。
   • 在这种制度下，员工的工作时间不固定，可能因工作需要随时调整，因此其工资计算和考勤管理也相对灵活。

2. 缺勤与事假工资的关系：

   • 缺勤：通常指员工未按照约定或规定的时间出勤，且未获得批准的情况。
   • 事假工资：事假是员工因个人原因需要请假，且经用人单位批准的情况。在事假期间，员工通常不享受工资待遇，但具体扣除方式需依据劳动合同或公司规章制度。

3. 不定时工作制下缺勤能否扣事假工资的分析：

   • 若缺勤未经批准：在不定时工作制下，如果员工缺勤且未经用人单位批准，这通常被视为旷工行为。旷工期间，用人单位有权根据规章制度扣除相应工资，但这并不等同于“扣当日事假工资”，因为事假是经批准的请假，而旷工是未经批准的缺勤。
   • 若缺勤经批准但视为事假：如果员工因个人原因需要请假，并获得了用人单位的批准，且双方约定将此请假视为事假，那么用人单位在事假期间不支付工资是合理的。但这种情况下的“缺勤”实际上已经转化为了“事假”，因此扣除的是事假工资，而非因缺勤而额外扣除。
   • 劳动合同或规章制度的约定：关键在于劳动合同或公司规章制度中是否有明确规定。如果合同或制度中明确规定了不定时工作制下缺勤的处理方式，包括是否扣除工资、扣除多少等，那么应按照合同或制度执行。

4. 法律建议：

   • 对于员工：在不定时工作制下，应尽量遵守用人单位的考勤规定，如需请假，应提前获得批准，并了解请假期间的工资待遇。
   • 对于用人单位：应制定明确的规章制度，规定不定时工作制下缺勤的处理方式，包括是否扣除工资、扣除标准等，并确保这些规定符合法律法规的要求。同时，在员工入职时，应向其明确说明这些规定，以避免后续纠纷。

可能产生的法律后果：如果用人单位在不定时工作制下无故扣除员工工资，或扣除标准不符合法律法规或合同约定，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位补发工资并承担相应法律责任。

如有任何进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。