核心结论：遇到老板工资没发完但店面倒闭的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与工资支付相关的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于证明您与老板之间的劳动关系以及老板未支付工资的事实。

2. 与老板协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付未结清的工资。虽然店面已经倒闭，但老板作为债务人，仍然有义务支付员工的工资。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以便劳动监察部门能够更快地处理您的案件。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的要求，或者您对处理结果有异议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。在申请劳动仲裁时，您同样需要提供充分的证据来支持您的主张。

5. 执行裁决或判决：

   • 如果劳动仲裁委员会作出了有利于您的裁决，但老板仍然拒绝支付工资，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对老板的财产进行查封、扣押或拍卖，以强制其履行支付工资的义务。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对您自己的权益造成损害。
• 如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。