面对店里倒闭且老板迟迟不发工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 尝试与老板协商

   • 首先，尝试与老板取得联系，了解店铺倒闭的具体原因及工资发放的计划。通过面对面交谈、电话沟通或发送正式书面函件等方式进行协商，并保留好聊天记录、通话录音等作为证据。如果老板能够给出明确的时间表和解决方案，那么可以等待其履行承诺。

2. 收集并保留证据

   • 劳动关系证明：包括劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、同事证言等，这些能够证明你与店铺之间存在劳动关系。
   • 拖欠工资证明：如工资条、银行流水（显示工资发放记录）、与老板的聊天记录或电子邮件（关于工资拖欠的讨论）等，这些能够清晰反映工资数额、工作时长及拖欠情况。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 携带身份证及相关证据材料前往当地劳动监察大队投诉，填写投诉登记表。劳动监察部门将调查核实，并可能责令老板限期支付工资或对其进行行政处罚。这是快速解决工资拖欠问题的一种有效途径。

4. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者你对处理结果不满意，可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。仲裁庭将开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如对仲裁结果不服，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

5. 参与破产清算程序（如适用）

   • 如果店铺已经进入破产程序，你应及时向破产管理人申报债权，并提供相关证明材料。在破产财产分配中，员工的工资属于优先受偿的范围，这意味着你有较大的机会获得工资支付。

6. 申请法院强制执行

   • 如果老板拒绝履行仲裁裁决或劳动监察部门的决定，你可以向法院申请强制执行。法院将通过法律手段强制老板支付工资，包括查封、扣押、拍卖其财产等。

在采取上述措施时，有几点需要注意：

• 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动关系终止后一年内应提出仲裁申请。因此，你应及时采取措施维护自己的权益，避免超过时效期限。
• 保留证据：在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。这些证据将是你维权成功的关键。
• 法律援助：如果你在维权过程中遇到法律难题或需要专业指导，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的建议和指导。

最后，建议你根据实际情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。工资是劳动者的合法权益，你有权要求老板按时支付。如果老板拒不支付，你有权通过法律手段来维护自己的权益。