结论：在一般情况下，单位只算八小时工作制，超过八小时没有支付加班费是违法的。但具体是否违法还需考虑是否存在特殊工时制度或劳动者是否自愿加班等情形。
一、一般情形下的法律规定及分析
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作不能安排补休或法定休假日工作的，需按照法定标准支付加班费。具体为：平日加班支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日加班且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
分析：
- 在常规情况下，若用人单位安排劳动者工作时间超过8小时而未支付加班费，即构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位限期支付加班费及可能的赔偿金。
二、特殊情形下的法律规定及分析
综合计算工时工作制：
- 经劳动行政部门批准，部分用人单位可实行综合计算工时工作制。在此制度下，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如以月为周期，约为167小时）。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。
- 分析：若单位实行的是综合计算工时工作制，且在一个综合计算周期内，劳动者的总工作时间未超过法定标准，那么即使某天工作超过8小时，也可能不视为违法，但超出综合计算周期的部分需支付加班费。
不定时工作制：
- 对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制，一般情况下无需支付加班费。但在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。
- 分析：若劳动者实行的是不定时工作制，且单位已依法获得劳动行政部门的批准，那么劳动者工作超过8小时而未支付加班费，可能并不构成违法。
劳动者自愿加班的情形：
- 若劳动者的工作时间超过8小时并非由用人单位安排，而是劳动者自愿加班，根据相关法律法规，用人单位可以不支付加班费。
- 分析：在此情况下，未支付加班费不构成违法。但劳动者应注意保留自愿加班的证据，以避免未来可能出现的纠纷。
三、劳动者应如何维护自己的权益
与用人单位协商：
- 劳动者可首先尝试与用人单位协商，要求支付加班费。在协商过程中，劳动者应明确指出单位的行为违反了法律规定，并要求单位按照法律规定支付加班费。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。投诉时，劳动者需准备相关证据，如考勤记录、加班通知等，以证明自己确实存在加班且未获得加班费的情况。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若劳动监察部门未能解决问题，劳动者还可申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。在申请劳动仲裁或提起诉讼前，劳动者应咨询专业律师，了解相关法律程序和注意事项。
总结：判断单位只算八小时工作制，超过八小时没有支付加班费是否违法，需综合考虑多种因素。一般而言，用人单位安排的超时工作未支付加班费是违法的。然而，在特殊工时制度下或劳动者自愿加班的情况下，未支付加班费可能并不构成违法。劳动者应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。