结论：在一般情况下，公司安排员工工作时间超过8小时且不支付加班费是违法的。但需注意特殊工时制度及劳动者自愿加班等例外情况。以下是对此问题的详细分析：
一般情形下的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是法律对劳动者工作时间的基本规定，旨在保障劳动者的休息权和健康权。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条进一步明确，用人单位安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，如果公司安排员工工作时间超过8小时，且未支付相应的加班费，就违反了法律规定。
特殊情形下的法律规定：
- 综合计算工时工作制：对于某些行业或岗位，经劳动行政部门批准，可以实行综合计算工时工作制。在此制度下，虽然工作时间可能超过8小时，但综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。因此，如果公司实行的是这种工时制度，且已获得劳动行政部门的批准，那么超出8小时的工作时间可能并不违法，但需确保总工作时间不超标，并支付相应的加班费。
- 不定时工作制：对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制。这意味着，这类劳动者的工作时间可能超过8小时，但一般情况下无需支付加班费。然而，在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。
劳动者自愿加班的情形：
- 如果员工的工作时间超过8小时并非由公司安排，而是员工自愿加班，那么根据相关法律法规，公司可以不支付加班费。但这种情况需要公司能够证明加班是员工自愿的，且未对公司造成任何压力或影响。
法律建议：
- 如果您认为公司安排的工作时间超过了法定标准且未支付加班费，您可以先与公司进行沟通协商，要求公司支付相应的加班费或调整工作时间。
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉，寻求帮助和支持。劳动行政部门有权对公司进行调查，并要求公司限期支付加班费及可能的赔偿金。
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如工作记录、加班通知、工资条等，以便在需要时提供证明。
可能法律后果：
- 如果公司被证实存在违法行为，可能会面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，公司还可能需要支付员工应得的加班费及可能的赔偿金，这将对公司的财务状况和声誉造成一定影响。
总之，公司安排员工工作时间超过8小时且不支付加班费在一般情况下是违法的。但需注意特殊工时制度及劳动者自愿加班等例外情况。如果您遇到此类问题，建议及时与公司沟通协商或向劳动行政部门投诉以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。