结论前置：公司安排员工上班超过8小时而不给加班费，在一般情况下是违法的。但特殊工时制度（如综合计算工时工作制、不定时工作制）及劳动者自愿加班的情况除外。
详细分析：
- 一般情形下的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作不能安排补休或法定休假日工作的，需按照法定标准支付加班费。具体为：延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
因此，在常规情况下，若用人单位安排劳动者工作时间超过8小时而未支付加班费，即构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位限期支付加班费及可能的赔偿金。
特殊情形下的法律规定：
- 综合计算工时工作制：经劳动行政部门批准，部分用人单位可实行综合计算工时工作制。在此制度下，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如以月为周期，约为167小时）。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。
- 不定时工作制：对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制，一般情况下无需支付加班费。但在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。
劳动者自愿加班的情形：
- 若劳动者的工作时间超过8小时并非由用人单位安排，而是劳动者自愿加班，根据相关法律法规，用人单位可以不支付加班费。在此情况下，未支付加班费不构成违法。
法律建议：
- 劳动者应了解自己的工时制度和加班费支付规定，确保自己的权益不受侵害。
- 若发现用人单位存在违法安排加班或不支付加班费的情况，劳动者应先与用人单位协商，要求其支付加班费；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
总结：判断公司上班超过8小时不给加班费是否违法，需综合考虑多种因素。一般而言，用人单位安排的超时工作未支付加班费是违法的。然而，在特殊工时制度下或劳动者自愿加班的情况下，未支付加班费可能并不构成违法。劳动者应根据自己的具体情况，采取相应的法律措施来维护自身权益。