结论前置：在一般情况下，工作超过八个小时不给加班费是违法的。但存在特殊工时制度（如综合计算工时工作制、不定时工作制）及劳动者自愿加班的情况除外。下面我将从不同角度为您详细分析。

一般情形下的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作不能安排补休或法定休假日工作的，需按照法定标准支付加班费。具体标准如下：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

因此，在常规情况下，若用人单位安排劳动者工作时间超过八小时而未支付加班费，即构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位限期支付加班费及可能的赔偿金。

特殊情形下的法律规定

1. 综合计算工时工作制：经劳动行政部门批准，部分用人单位可实行综合计算工时工作制。在此制度下，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如以月为周期，约为167小时）。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。

2. 不定时工作制：对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制，一般情况下无需支付加班费。但在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。

劳动者自愿加班的情形

若劳动者的工作时间超过八小时并非由用人单位安排，而是劳动者自愿加班，根据相关法律法规，用人单位可以不支付加班费。在此情况下，未支付加班费不构成违法。

法律建议

1. 了解自身权益：劳动者应了解自己的工作时间和加班费权益，确保用人单位遵守相关法律法规。

2. 与用人单位协商：若发现用人单位未支付加班费，劳动者可先与用人单位协商，要求其支付加班费。

3. 寻求法律援助：若协商不成，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。

总结：判断超时工作是否应支付加班费，需综合考虑多种因素。一般而言，用人单位安排的超时工作未支付加班费是违法的。然而，在特殊工时制度下或劳动者自愿加班的情况下，未支付加班费可能并不构成违法。劳动者应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助以维护自身合法权益。如果您有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。