工作超出8小时是否算加班，不能一概而论，需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。以下是从不同工时制度角度对这一问题的详细分析：
标准工时制
- 定义与规定：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，标准工时制为劳动者每日工作8小时，每周工作40小时（部分规定为44小时，但实际执行中多以40小时为准）。
- 加班认定：在标准工时制下，如果劳动者在正常工作日的工作时间超出了8小时，超出部分通常应认定为加班。例如，某员工正常工作日每天工作9小时，那么超出的1小时即视为加班。
- 加班费支付：用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照相关法律规定支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。若休息日安排工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定节假日安排工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
不定时工作制
- 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度。它通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 加班认定：对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受标准工时制的限制。因此，工作超出8小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。例如，某销售人员因工作需要，经常需要在晚上或周末拜访客户，但其工作时间灵活，不受8小时限制，这种情况下一般不视为加班。
- 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批。未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
综合计算工时工作制
- 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。它适用于交通、铁路、邮电等行业中需连续作业的职工。
- 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过8小时，也不一定算加班。若超过，则超出部分视为加班。例如，某员工实行以月为周期的综合计算工时工作制，一个月标准工作时间约为167小时。若该员工一个月内实际工作了180小时，则超出的13小时视为加班。
- 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。
- 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。
特殊情况下的加班认定：
- 在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁人民生命健康和财产安全，需要紧急处理等法定特殊情形下，延长工作时间可能不受上述时间限制，但仍需遵守相关法律法规的规定，并确保劳动者的身体健康和合法权益。
法律建议：
- 劳动者应了解自己的工时制度及权益保障，以便在必要时采取合适的法律措施维护自身权益。例如，若用人单位未按照规定支付加班费，劳动者可通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身合法权益。
- 用人单位应严格遵守相关法律法规，合理安排员工的工作时间，确保劳动者的合法权益得到保障。同时，在实行特殊工时制度时，应经过劳动行政部门的审批，并按照规定支付加班费。
综上所述，工作超出8小时是否算加班需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。劳动者和用人单位都应了解并遵守相关法律法规，以确保劳动关系的和谐稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。