结论：在厂里没有签合同且不想继续工作的情况下，工厂说要找人顶替你的岗位，这一行为本身并不直接违法，但工厂未与你签订劳动合同则违反了《劳动合同法》的相关规定。同时，你享有离职的自由，但应遵循一定的程序。

详细分析：

1. 关于未签订劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果工厂未与你签订劳动合同，这违反了法律规定。你有权要求工厂与你补签劳动合同，或者如果因此遭受了损失（如未享受应有的社保待遇、工资低于最低工资标准等），你可以向工厂主张赔偿。

2. 关于离职：

   • 你享有离职的自由，但应提前通知工厂。根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，你只需提前三日通知即可。如果你未提前通知而直接离职，可能会给工厂带来一定的损失，工厂有权要求你承担相应的赔偿责任，但这并不意味着工厂可以限制你的离职自由。

3. 关于工厂找人顶替：

   • 工厂找人顶替你的岗位，这一行为本身并不直接违法。工厂有权在合理范围内安排人员替代离职员工的工作，以确保生产的连续性和稳定性。然而，工厂在找人顶替的过程中，应遵守相关法律法规，如不得歧视、不得侵犯你的合法权益等。

4. 建议与行动：

   • 如果你决定离职，建议先与工厂进行协商，明确离职时间、工资结算、社保转移等事项。如果工厂拒绝协商或协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 同时，你可以收集相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以证明你与工厂之间存在劳动关系，以及工厂未与你签订劳动合同的事实。这些证据将有助于你在劳动仲裁或诉讼中维护自己的权益。

后续思考：

• 在离职过程中，你应保持冷静和理性，避免与工厂发生不必要的冲突。如果工厂存在违法行为（如未签订劳动合同、拖欠工资等），你可以通过法律途径来维护自己的权益。
• 如果你对劳动法律法规不太了解，或者担心自己在离职过程中会遭受损失，建议及时咨询专业律师（即我，廖世勇律师，专注于劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。