结论前置：在未签订劳动合同的情况下提出离职，即使老板不同意，您依然依法享有解除劳动关系的权利。您可以通过收集证据、书面通知离职、并依法采取法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、法律立场与劳动关系认定
事实劳动关系的认定：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使用人单位未与您订立书面劳动合同，只要您受用人单位的劳动管理，从事有报酬的劳动，且您提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么您与用人单位之间即存在事实劳动关系。
离职权利：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内提前三日）。这是您的法定辞职权利，用人单位无权拒绝。
二、操作指南与证据保留
收集并保留证据：
- 重要性：证明劳动关系存在的关键证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、工作中的邮件往来、同事证言等，对于后续维权至关重要。
- 具体做法：整理这些证据，并确保它们的真实性和完整性。如果可能，尽量获取原件或加盖公章的复印件。
书面通知离职：
- 内容要点：在辞职信中明确离职原因（包括单位未签劳动合同）、离职日期，并注明工作时间、岗位等基本信息。
- 送达方式：建议通过邮政快递（如EMS）等可追踪的方式送达，保留送达凭证作为已履行通知义务的证据。同时，也可以考虑当面递交并要求签收，或者通过电子邮件发送并保留发送记录。
三、法律途径与维权策略
与老板协商：
- 尝试友好沟通，说明离职原因，强调离职决定的深思熟虑及法律依据。
- 可提出补偿方案作为协商策略，但需明确这并非法律义务，而是出于双方友好解决的考虑。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察大队投诉，提交相关证据，请求调查处理。
- 劳动监察部门将依法责令用人单位改正违法行为，如未签劳动合同、拖欠工资等，并可能处以罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 如劳动监察未能解决问题或您的权益受损更严重，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书、证据材料，参加仲裁庭审，要求解除劳动关系、支付双倍工资差额（因未签劳动合同）、补缴社保等应得权益。
四、注意事项与风险提示
遵循离职程序：
- 即便未签劳动合同，也应按法律规定提前通知用人单位，避免违法解除劳动合同的风险。
避免损失赔偿：
- 离职前应做好工作交接，防止因工作未交接给用人单位造成损失而需承担赔偿责任。
法律责任：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应向您每月支付二倍的工资；满一年不与您订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
额外提醒：在整个过程中，请保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。同时，请密切关注自己的权益变化，及时采取法律措施保护自己。如果您在操作过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。