结论前置：针对您在工厂上班没签合同、离职后老板不结工资的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但您可以通过收集其他证据来证明您与工厂之间存在事实劳动关系。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言、工作过程中的邮件或聊天记录等。
   • 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼时，这些都是关键性的证据。

2. 与老板协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 如果老板同意支付工资，最好要求其出具书面承诺或签订和解协议，以确保自己的权益得到保障。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
   • 劳动仲裁委员会将依法对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板需要按照裁决结果支付工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能满足您的诉求，或者老板拒绝履行裁决结果，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求提交起诉状和相关证据。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。

额外建议：

• 在整个过程中，保持与劳动监察部门或相关法律援助机构的沟通，他们可以提供法律咨询和协助，帮助您更好地维护自己的权益。
• 鉴于您未签订劳动合同的情况，您还可以考虑主张双倍工资差额等额外权益（具体根据当地法律法规和实际情况而定）。这需要您在申请劳动仲裁或提起诉讼时明确提出，并准备相应的证据来支持您的主张。

核心前提回顾：您在工厂上班但未签订劳动合同，离职后老板未结工资。针对这一情况，您应积极收集证据、与老板协商、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。如果您在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。