将工资拆分开来体现加班费的做法，在法律上是不被允许的，且存在较大的法律风险，不建议这样做。以下从几个角度详细分析：

1. 法律合规性角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠。加班费作为劳动者因加班而应得的额外报酬，应当明确、清晰地体现在工资条或工资支付记录中。
   • 将工资拆分开来体现加班费，可能涉嫌违反工资支付的相关规定，如未明确标注加班费项目、未按照实际加班情况支付加班费等，这些都可能构成违法行为。

2. 劳动纠纷风险角度：

   • 如果将工资拆分开来体现加班费，一旦发生劳动纠纷，劳动者可能难以证明其实际加班情况及应得的加班费数额，从而增加劳动者的维权难度。
   • 同时，对于用人单位而言，这种做法也可能使其面临劳动监察部门的处罚，如被要求补发加班费、支付赔偿金等。

3. 实际操作角度：

   • 从实际操作的角度来看，将工资拆分开来体现加班费也增加了工资管理的复杂性和成本。用人单位需要额外制作工资条或工资支付记录，以明确区分正常工资和加班费，这无疑增加了工作量和出错的可能性。
   • 此外，如果劳动者对工资拆分有异议或提出质疑，用人单位还需要花费时间和精力进行解释和沟通，甚至可能因此引发劳动纠纷。

建议：

• 用人单位应当遵守相关法律法规，明确、清晰地支付劳动者的工资和加班费，避免将工资拆分开来体现加班费的做法。
• 如果用人单位确实需要支付加班费，应当按照实际加班情况计算加班费数额，并在工资条或工资支付记录中明确标注加班费项目。
• 劳动者也应当保留好相关证据，如加班记录、工资条等，以便在发生劳动纠纷时能够证明自己的权益。

总之，将工资拆分开来体现加班费的做法不仅违反了相关法律法规，还增加了劳动纠纷的风险和工资管理的复杂性。因此，不建议用人单位采取这种做法。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。