针对政府公职人员以安排工作为由收钱且拒不退还的行为，可明确结论为：该行为涉嫌违法犯罪，您可通过举报、控告、民事诉讼等途径维权，具体分以下步骤处理：

一、法律定性：公职人员行为涉嫌多重违法

1. 刑事犯罪层面
   根据《刑法》第385条，公职人员利用职务便利索取或非法收受他人财物，为他人谋取利益的，构成受贿罪；若虚构事实（如谎称能安排工作）骗取财物，则可能同时构成诈骗罪。您需重点收集对方承诺安排工作的证据（如聊天记录、录音、书面协议等），以证明其主观故意。

2. 行政纪律层面
   即使未达刑事立案标准，公职人员违反《公务员法》第59条“不得贪污贿赂、利用职务之便为自己或者他人谋取私利”的规定，仍可能面临警告、记过、开除等行政处分。

二、维权路径：分阶段采取行动

阶段一：固定证据，确保维权基础

• 关键证据清单：
  
  • 转账记录（银行流水、支付凭证）；
    
  • 对方承诺安排工作的书面/电子证据（如微信、邮件）；
    
  • 证人证言（如知晓此事的其他人员）；
    
  • 对方身份信息（工作单位、职务、联系方式）。
    提示：若证据不足，可先以“协商退款”为由诱导对方承认收钱事实并录音。

阶段二：向纪检监察机关举报

• 举报渠道：
  
  • 中央纪委国家监委网站（www.12388.gov.cn）或当地纪委监委信访窗口；
    
  • 拨打12388举报电话。
    
• 举报内容要点：
  明确对方姓名、单位、职务、收钱时间、金额、承诺事项及拒不退还情况，附上证据材料。纪检监察机关受理后将启动调查，若查实构成犯罪，会移送司法机关。

阶段三：同步提起民事诉讼（可选）

• 适用情形：
  若您仅想追回钱款，且证据充分证明对方收钱事实（无需证明其公职身份），可直接向法院起诉要求返还财物。
  
• 诉讼策略：
  以“不当得利纠纷”为案由，主张对方无合法依据取得财物，应予以返还。需提供转账记录、对方拒不退还的证据（如催款记录）。

三、风险提示：避免二次损失

1. 警惕“私下解决”陷阱：
   若对方提出“退款需签谅解书”或“撤销举报”，务必谨慎。此类要求可能涉及掩盖犯罪，您仍有权继续维权，且谅解书不影响刑事追责。

2. 注意诉讼时效：
   民事诉讼时效为3年，自您知道权利受损之日起计算。建议尽快行动，避免超期。

行动建议：立即整理证据，优先通过12388举报渠道向纪检监察机关反映情况，同时咨询律师评估民事诉讼可行性。若需进一步协助梳理证据或起草举报材料，可直接向我提问。