针对官僚收钱不办事的行为，可依法通过以下途径处理：

1. 向纪检监察机关举报
   根据《中国共产党纪律处分条例》及《中华人民共和国监察法》，公职人员收受财物且未履行职责的行为涉嫌受贿及渎职。举报时需提供具体证据（如转账记录、录音、书面承诺等），纪检监察机关将依职权调查，若查实可能面临开除党籍、开除公职等处分，构成犯罪的移送司法机关。

2. 向公安机关报案
   若收钱金额达到《刑法》第三百八十五条规定的受贿罪标准（国家工作人员利用职务便利索取/收受财物，数额较大），或涉嫌诈骗（如虚构办事能力骗取财物），可直接向公安机关经侦部门报案。需注意：非国家工作人员收钱可能构成非国家工作人员受贿罪，主体不同但定性类似。

3. 提起行政诉讼或民事诉讼

• 行政诉讼：若对方未履行法定职责，可依据《行政诉讼法》起诉其所在行政机关“行政不作为”，要求履行职责或确认违法。
  
• 民事诉讼：若双方存在民事委托关系（如私下承诺办事并收费），可起诉要求返还财物并赔偿损失，但需注意此类行为可能因违反公序良俗被法院认定无效。

1. 通过信访渠道反映
   根据《信访条例》，可向其上级机关或信访部门书面反映问题，要求督促整改。信访虽不直接处理违法犯罪，但能推动内部调查，尤其适用于证据不足但情节明显的案件。

关键提醒：

• 证据是核心，务必保留转账凭证、沟通记录、证人证言等；
  
• 避免以“私了”方式解决，可能涉嫌共同违法；
  
• 若涉及高层官员，可向中央纪委国家监委网站或最高检举报平台提交材料。
  

行动建议：根据行为性质选择最直接途径（如明确受贿选举报，不作为选诉讼），必要时同步多渠道推进。具体操作可进一步向我说明细节，我会协助分析证据链及法律风险。