结论：城管强制没收摊贩东西，摊贩拒绝给予是否违法，需根据城管没收行为的合法性及摊贩拒绝的具体情况来判断。以下从多个角度进行分析：
城管没收行为的合法性
合法没收：
- 法定程序：若城管在执法时，严格遵循了法定程序，如出示执法证件、告知没收原因及依据、制作执法文书等，并且依据明确的法律授权进行没收，那么其没收行为是合法的。例如，摊贩在城市道路两侧擅自堆放影响市容的物品，经责令改正拒不改正的，城管可依法没收相关物品。
- 合理目的：城管没收物品应基于维护城市管理秩序等合理目的，而非出于个人私利或打击报复等不正当原因。
违法没收：
- 缺乏法律依据：若当地没有相关法律法规赋予城管没收物品的权力，或城管所依据的“没收”规定与上位法相抵触，则城管直接没收东西属于违法行为。
- 违反法定程序：城管未出示执法证件、未告知当事人相关权利和义务、未制作合法有效的执法文书，直接拿走当事人的物品，属于程序违法。
- 滥用职权：城管没收物品并非基于合理目的，而是随意没收当事人的物品，属于滥用职权，此行为违法。
摊贩拒绝给予的法律后果
面对合法没收：
- 如果城管的没收行为是合法的，摊贩拒绝给予可能构成妨碍公务或拒不执行行政决定等违法行为。在这种情况下，城管有权依法采取进一步措施，如强制执行或申请法院强制执行等。
面对违法没收：
- 如果城管的没收行为是违法的，摊贩有权拒绝给予，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。例如，摊贩可以申请行政复议或提起行政诉讼，要求确认城管的没收行为违法，并要求赔偿损失。
法律建议
- 了解权利与义务：摊贩在面对城管执法时，应了解自己的权利和义务，包括城管的执法权限、没收物品的法定程序等。这有助于摊贩在执法过程中保持冷静，合理应对。
- 保留证据：如果摊贩认为城管的没收行为违法，应尽可能保留相关证据，如执法文书、现场照片、视频等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 寻求法律帮助：如果摊贩对城管的没收行为有异议，可以及时向我咨询或寻求其他法律专业人士的帮助。我可以根据具体情况为摊贩提供法律建议和支持，帮助其维护合法权益。
总结：城管强制没收摊贩东西时，摊贩拒绝给予是否违法取决于城管没收行为的合法性及摊贩拒绝的具体情况。摊贩在面对城管执法时应了解自己的权利和义务，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。