城管在符合法律规定且严格遵循法定程序的情况下，有权没收摊贩的违法经营物品，摊贩一般不能拒绝；但如果城管执法行为不合法，摊贩则有权拒绝并可通过法律途径维权。以下是对此问题的详细分析：
合法没收的情况
法律依据：
- 城管部门对摊贩进行管理和处罚的权力主要来源于《中华人民共和国行政处罚法》、《城市市容和环境卫生管理条例》以及相关的地方性法规。这些法律法规明确规定了城管部门对违反城市管理规定的行为有权进行处罚，其中包括对违规摊贩的物品进行查封、扣押或没收。
- 例如，《城市管理执法办法》第八条就明确了城管可执行的行政处罚权范围，包括与城市管理相关的多个领域，如住房城乡建设、环境保护管理、工商管理等。
法定程序：
- 城管在执行没收（或暂扣）摊贩物品时，必须严格遵循法定程序。这包括但不限于向摊贩出示执法证件、表明执法身份；制作并当场交付扣押物品清单，详细记载被扣押物品的名称、数量、规格等信息；告知摊贩享有的权利和救济途径，如申请行政复议、提起行政诉讼的权利和期限等。
- 只有当城管严格按照这些程序进行执法时，其没收行为才具有合法性，摊贩在此情况下一般不能拒绝。
不合法没收的情况
缺乏法律依据：
- 如果当地没有相关法律法规赋予城管没收摊贩物品的权力，或者城管超出法定的权限范围进行没收，那么这种行为就是不合法的。
- 对于一些轻微的违规摆摊行为，如果法律法规并没有规定可以没收物品，而城管却实施了没收行为，这也属于违法，摊贩有权拒绝并可通过法律途径维权。
违反法定程序：
- 若城管在执法过程中未遵守相关法律规定，如未出示执法证件、未履行告知义务、未按照规定程序进行等，那么其没收行为将不具有合法性。
- 此外，如果城管对扣押的物品保管不善，造成物品损坏、丢失的，也是不符合法律规定的，摊贩同样有权拒绝并维权。
摊贩的权益保护与维权途径
- 摊贩应当了解自己的权利和义务，积极配合城管的合法执法工作。但同时，也要学会维护自己的合法权益。
- 如果摊贩认为城管没收其行为不合法，可以通过申请行政复议或提起行政诉讼等方式来寻求法律救济。这是法律赋予摊贩的正当权利，也是监督城管执法行为、确保执法公正性和合法性的重要手段。
总结来说，城管在符合法律规定且严格遵循法定程序的情况下，有权没收摊贩的违法经营物品，摊贩一般不能拒绝。但如果城管执法行为不合法，摊贩则有权拒绝并可通过法律途径维权。摊贩在面对城管执法时，应了解自己的权利和义务，以便在必要时采取适当的法律手段保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。