当城管没收了摊主的东西时，这通常是因为摊主违反了相关的城市管理规定，比如擅自占用道路、桥梁、人行天桥、地下通道及其他公共场所设摊经营或兜售物品。针对这种情况，以下是一些详细的处理步骤和建议：

一、了解没收原因及依据

首先，摊主需要了解城管没收物品的具体原因以及所依据的法律法规。一般来说，城管部门在执行任务时，会依据当地的市容环境卫生管理条例或其他相关法规进行操作。例如，根据《上海市市容环境卫生管理条例》的相关规定，对于擅自设摊经营或兜售物品的，城管部门有权责令改正，并可以暂扣设摊经营、兜售的物品和与违法行为有关的工具。

二、配合城管执法

在城管执法过程中，摊主应保持冷静，配合城管的工作。不要试图阻挠或抗拒执法，以免引发不必要的冲突和法律后果。如果摊主对城管的执法行为有异议，可以在事后通过合法途径进行申诉或投诉。

三、了解处理流程

1. 暂扣物品：城管部门在没收摊主物品后，通常会开具暂扣单，明确暂扣的物品名称、数量以及暂扣期限等信息。摊主应妥善保管暂扣单，以便后续处理。

2. 接受处罚：如果摊主的行为确实违反了相关法规，城管部门可能会对摊主进行罚款或其他处罚。摊主应按照处罚决定书的要求，及时缴纳罚款或接受其他处罚。

3. 申请复议或诉讼：如果摊主对城管的处罚决定有异议，可以在收到处罚决定书之日起一定期限内（如60日内）向作出处罚决定的城管部门的上一级主管部门申请行政复议，或者在一定期限内（如6个月内）直接向人民法院提起行政诉讼。

四、后续经营建议

1. 遵守法规：摊主在后续经营过程中，应严格遵守当地的市容环境卫生管理条例或其他相关法规，避免再次发生类似情况。

2. 选择合法经营场所：摊主可以考虑选择合法的经营场所进行经营活动，如市场、商场内的摊位等，以降低经营风险。

3. 了解政策动态：摊主应关注当地政府发布的关于流动摊贩管理的政策动态，及时了解相关法规的变化和调整，以便更好地规划自己的经营活动。

五、寻求帮助

如果摊主在处理过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询相关律师，以获取更专业的帮助和建议。

总之，当城管没收了摊主的东西时，摊主应保持冷静，了解没收原因及依据，配合城管执法，了解处理流程，并在后续经营中遵守法规、选择合法经营场所、关注政策动态。如有需要，可以寻求法律援助或咨询相关律师。