结论：针对“不签劳动合同可以拿双倍工资，导致工人都不愿意签劳动合同”的情况，首先要明确的是，法律规定的双倍工资是对用人单位未依法签订劳动合同的惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益，而非鼓励劳动者不签订劳动合同。对于工人不愿意签订劳动合同的问题，用人单位应积极沟通、解释法律条款，并采取相应措施确保劳动合同的签订。以下是从多个角度的详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定是为了保障劳动者的合法权益，确保劳动合同的签订，从而明确双方的权利和义务。

二、工人不愿意签订劳动合同的可能原因及应对措施

1. 对法律条款不了解：

   • 原因：工人可能对劳动合同法的相关规定不了解，误以为不签订劳动合同可以获得双倍工资，从而不愿意签订。
   • 应对措施：用人单位应加强对劳动合同法的宣传和教育，向工人解释法律条款的真实含义和目的，以及不签订劳动合同可能带来的法律后果。

2. 对用人单位不信任：

   • 原因：工人可能对用人单位的信誉或管理存在疑虑，担心签订劳动合同后自己的权益得不到保障。
   • 应对措施：用人单位应通过实际行动建立工人的信任，如按时支付工资、提供良好的工作环境和福利待遇等。同时，可以邀请工人参与劳动合同的制定过程，增加透明度和参与感。

3. 担心合同条款不利：

   • 原因：工人可能担心劳动合同中的条款对自己不利，如工作时间、工资待遇、解除合同的条件等。
   • 应对措施：用人单位应确保劳动合同的条款公平合理，符合法律法规的规定。在制定合同时，可以邀请法律专业人士进行审查，确保合同条款的合法性和有效性。同时，向工人详细解释合同条款的内容和意义，消除他们的疑虑。

三、用人单位应采取的措施

1. 加强沟通与解释：

   • 用人单位应积极与工人沟通，解释劳动合同的重要性和法律规定，以及不签订劳动合同可能带来的法律后果。通过沟通，增进相互理解和信任，促使工人自愿签订劳动合同。

2. 提供法律咨询与帮助：

   • 如果工人对劳动合同法的相关规定存在疑问或困惑，用人单位可以提供法律咨询和帮助，解答他们的疑问，消除他们的顾虑。必要时，可以邀请法律专业人士为工人进行法律讲座或培训。

3. 完善劳动合同管理制度：

   • 用人单位应建立完善的劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更和解除等各个环节都符合法律法规的规定。同时，加强对劳动合同的监督和管理，及时发现和解决问题，维护劳动关系的和谐稳定。

四、法律后果与风险提示

如果工人坚持不愿意签订劳动合同，用人单位应明确告知其可能面临的法律后果，如无法享受社会保险待遇、无法获得经济补偿等。同时，用人单位也应意识到，如果长期不与工人签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律风险。因此，用人单位应积极采取措施确保劳动合同的签订，以维护自身的合法权益和劳动关系的和谐稳定。

总结：面对工人不愿意签订劳动合同的问题，用人单位应积极沟通、解释法律条款，并采取相应措施确保劳动合同的签订。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。