结论前置：根据我国《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，在特定情形下，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。

详细分析：

1. 双倍工资的适用情形：

   • 一般情形：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的。例如，如果劳动者于2024年1月1日入职，但用人单位至2024年12月31日仍未与其签订书面劳动合同，那么劳动者有权要求从2024年2月1日起的11个月内获得双倍工资。
   • 特殊情形：应当订立无固定期限劳动合同而未订立的，包括劳动者在用人单位连续工作满十年、初次实行劳动合同制度或国有企业改制时连续工作满十年且距退休不足十年、连续订立二次固定期限劳动合同且无特定解除情形等。在这些情况下，如果用人单位未与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需支付双倍工资。

2. 双倍工资的计算方式：

   • 计算基数：通常以劳动者正常出勤的月工资应发工资为准，不包括加班工资、非常规性奖金、福利性、风险性等项目。
   • 计算时长：自用工之日起满一个月的次日至满一年前一天，最长不超过11个月。

3. 不适用双倍工资的情形：

   • 如果用人单位已尽诚实磋商义务，但劳动者拒绝签订劳动合同。
   • 劳动者因自身原因不愿意签订劳动合同，且用人单位没有过错。

4. 维权要点：

   • 收集证据：证明与用人单位存在劳动关系，如工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、招工招聘登记表、考勤记录及其他劳动者证言等。
   • 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。具体起算点可能因地区而异，需咨询当地劳动仲裁机构。
   • 协商与投诉：首先尝试与用人单位协商；协商无果后，可向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁；对仲裁裁决不服的，可进一步向人民法院提起诉讼。

总结：因此，工人不签劳务合同是否能要求双倍工资，取决于具体情况。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同且符合上述适用情形，劳动者有权要求双倍工资。但如果用人单位已尽诚实磋商义务或劳动者因自身原因不愿签订，则不适用双倍工资规定。在维权过程中，劳动者应收集好相关证据，并注意仲裁时效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。