农民工不签合同，在一定条件下是可以要求双倍工资的。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于农民工群体，因为农民工也是劳动者的一部分，享有与城镇职工同等的劳动权益。
具体条件
用工关系确立：首先，农民工与用人单位之间必须已经确立了用工关系。这通常通过实际提供劳动来体现，如农民工已经开始在用人单位工作。
未签书面合同：其次，用人单位在用工之日起超过一个月仍未与农民工签订书面劳动合同。这是要求双倍工资的关键条件。
时效限制：农民工要求双倍工资的请求也受到时效的限制。一般来说，农民工需要在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提出仲裁或诉讼申请。
实际操作建议
收集证据：农民工在要求双倍工资前，应尽可能收集与用工关系相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明其与用人单位之间存在用工关系以及未签订书面劳动合同的事实。
及时主张权益：一旦发现用人单位未与其签订书面劳动合同，农民工应及时向用人单位提出签订合同的要求，并保留好相关证据。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，农民工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
寻求法律援助：在主张权益的过程中，农民工可能会遇到各种困难和挑战。此时，他们可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
可能的法律后果
如果农民工能够证明其与用人单位之间存在用工关系且未签订书面劳动合同，那么用人单位将可能面临支付双倍工资的法律后果。这不仅是对用人单位违法行为的惩罚，也是对农民工劳动权益的保障。
总结与建议：农民工在未与用人单位签订书面劳动合同的情况下，有权要求双倍工资。但为了确保自己的权益得到有效保障，农民工应尽可能收集相关证据，及时主张权益，并在必要时寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。