针对您作为搅拌站司机工作了八年却没有合同和社保的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但您仍然有途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、关于未签订劳动合同的问题

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您已经工作了八年，这意味着在最初的十一个月里，您有权要求用人单位支付双倍工资（当然，实际诉讼中可能因时效问题有所限制，但此条款表明了法律对未签合同行为的严厉态度）。更重要的是，长期未签订劳动合同，并不影响您与用人单位之间事实劳动关系的存在。

建议行动：

1. 收集证据：尽可能收集能证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
2. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求补签劳动合同并补缴社保。
3. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，反映用人单位未签订劳动合同和未缴纳社保的情况。
4. 申请劳动仲裁：若投诉未果，您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系、补签劳动合同、支付未签合同的双倍工资差额（考虑时效可能部分支持）等。

二、关于未缴纳社保的问题

用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，不仅违反了法律规定，也损害了劳动者的合法权益。您有权要求用人单位补缴社保，并可能因未缴纳社保而遭受的损失要求赔偿。

建议行动：

1. 向社保局投诉：向当地社保局投诉用人单位未缴纳社保的行为，要求社保部门督促单位补缴。
2. 要求赔偿损失：如果因未缴纳社保导致您无法享受社保待遇（如医疗保险报销、养老金领取等），您可以要求用人单位赔偿相应损失。这可以通过协商或诉讼解决。
3. 以未缴纳社保为由辞职并要求经济补偿：如果您已经不打算继续在该单位工作，可以以单位未购买社保为由提出辞职，并依据《劳动合同法》的相关规定，要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的标准通常按照您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。

三、综合建议

1. 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，尽量通过合法途径解决问题。
2. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
3. 关注时效问题：在提起劳动仲裁或诉讼时，要注意时效问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请务必保持耐心和坚持，相信通过合法途径，您一定能够维护自己的合法权益。