工人可以通过以下途径维护自身合法权益：
- 以未签书面劳动合同为由主张双倍工资差额（但需注意时效限制）
根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。但需注意：
- 时效问题：双倍工资差额属于惩罚性赔偿，适用1年仲裁时效，通常从用工满1年的次日起计算（即第13个月开始）。若工人已工作8年，可能已超过时效，但若能证明曾向老板主张过权利（如微信聊天记录、录音等），可能构成时效中断。
- 例外情形：若老板能证明未签合同是因工人拒绝签订，则无需支付双倍工资，但老板需承担举证责任。
- 以未缴纳社保为由被迫解除劳动合同并主张经济补偿金
根据《劳动合同法》第38条、第46条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。具体标准为：
- 补偿年限：每工作满1年支付1个月工资（8年即8个月工资）；
- 工资基数：按解除劳动合同前12个月的平均工资计算（含奖金、津贴等）。
操作建议：工人应先向老板书面提出补缴社保要求（保留送达证据，如EMS邮寄回执），若老板仍不履行，再以“未依法缴纳社保”为由书面通知解除劳动合同，并同步申请劳动仲裁主张经济补偿金。
要求老板补缴工作期间的社会保险
根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴纳社保费。工人可向当地社保稽核部门投诉，要求老板补缴8年的社保（含养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。
注意：补缴社保可能涉及滞纳金（按日加收万分之五），由老板承担，但工人需配合提供劳动关系证明（如工资条、工作证、同事证言等）。
若老板冷处理构成“变相辞退”，可主张违法解除赔偿金
若老板通过调岗、降薪、孤立等方式迫使工人自行离职，可能构成违法解除劳动合同。此时工人可主张赔偿金（标准为经济补偿金的2倍，即16个月工资）。
关键证据：需证明老板存在主观恶意（如明确表示“不干就走”“不安排工作”等），可通过录音、聊天记录、证人证言等固定证据。
行动建议：
- 收集证据：优先整理工资流水、工作证、考勤记录、工友证言等证明劳动关系及工作年限的证据；
- 协商解决：先与老板沟通，明确要求签订合同、补缴社保、支付补偿（可录音留证）；
- 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉未签合同、未缴社保问题（处理周期较短）；
- 申请仲裁：若协商、投诉无果，可在1年内向劳动仲裁委申请仲裁，主张双倍工资、经济补偿金等（需提交书面仲裁申请书及证据材料）。
风险提示：若工人已达到法定退休年龄（如男60岁、女50/55岁），可能被认定为劳务关系而非劳动关系，此时无法主张经济补偿金，但可依据《民法典》要求老板支付拖欠的劳务报酬及赔偿损失。具体需结合工人年龄、当地政策综合判断。
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