结论：工作每天超过8小时，劳动者确实有权申请劳动仲裁以维护自己的合法权益，但具体能否获得支持需根据实际情况和提供的证据来判定。
法律依据与权益保护
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是保护劳动者休息权益的重要法律基础。若用人单位违反这一规定，延长劳动者的工作时间，且未依法支付加班费或安排调休，即构成违法行为。
申请劳动仲裁的要点
证据收集：
- 劳动者在申请劳动仲裁前，必须充分收集加班的证据。这些证据包括但不限于考勤记录（如打卡记录、加班审批表）、工作记录（如工作邮件、聊天记录显示加班时间和内容）以及同事的证言。只有提供确凿的证据，才能有力支持自己的仲裁诉求。
明确仲裁诉求：
- 劳动者在申请仲裁时，应明确提出自己的诉求。如果用人单位未依法支付加班费，劳动者可以要求按照法律规定支付相应的加班工资。具体标准如下：
- 平时延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；
- 休息日安排工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；
- 法定休假日安排工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
- 除了加班费外，劳动者还可以根据实际情况要求用人单位改正违法延长工作时间的行为，确保劳动者的合法休息权利得到保障。
考虑用人单位的合法性抗辩：
- 如果用人单位能够证明因生产经营需要，并且已与工会和劳动者协商后延长工作时间，同时按照规定支付了加班费或者安排了补休，那么劳动者的仲裁请求可能不会得到全部支持。因此，劳动者在申请仲裁前应充分了解用人单位的抗辩理由，并准备相应的反驳证据。
申请劳动仲裁的流程
- 确认仲裁管辖地：劳动争议由劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。如双方分别向不同地点的仲裁委员会申请仲裁，则由劳动合同履行地的仲裁委员会管辖。
- 准备仲裁材料：
- 仲裁申请书：详细陈述仲裁请求、事实和理由，包括超时工作的具体时间段和时长等。
- 证据材料：提供能证明超时工作事实的证据，如考勤记录、加班通知、工作记录、同事证言以及工资单等。
- 身份证明：提供本人身份证复印件以证明身份。
- 用人单位信息：提供营业执照副本复印件或企业信用信息查询结果，明确被申请人的主体资格。
- 提交仲裁申请：将准备好的仲裁材料提交至有管辖权的劳动争议仲裁委员会。委员会在收到申请后五日内会作出是否受理的决定。
- 参加仲裁庭审：若仲裁申请被受理，仲裁委员会将安排开庭时间并通知双方当事人。在庭审中，劳动者需陈述主张并提供证据支持，用人单位也会进行答辩和举证。仲裁庭将依据双方陈述和证据进行审理，并作出裁决。
注意事项
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时申请仲裁以避免超过时效。
- 在申请仲裁过程中，劳动者应保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，不要采取过激行为或言语攻击用人单位或相关人员。
其他维权途径
除了申请劳动仲裁外，劳动者还可以通过向当地的劳动局劳动监察大队举报或向工会寻求帮助等方式来维护自己的工作时间权益。如果对劳动仲裁结果有异议，劳动者还有权依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
综上所述，工作每天超过8小时，劳动者有权通过申请劳动仲裁等法律手段来维护自己的合法权益。在申请仲裁时，应准备好相关证据材料并按照规定的流程进行操作，以确保自己的权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。