结论：当员工仲裁要求恢复劳动关系，但原岗位已被替代时，处理方式需根据具体情况来定，主要包括协商调岗、支付违法解除赔偿金以及仲裁或诉讼解决等几种途径。
分析说明：
协商调岗：
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。
- 操作建议：在原岗位已被替代的情况下，用人单位可以与员工进行协商，尝试为其安排其他合适的岗位。如果员工同意调岗，双方应签订书面的变更劳动合同协议，明确新的工作岗位、薪资待遇等条款。
支付违法解除赔偿金：
- 法律依据：如果用人单位无法为员工安排其他合适的岗位，且员工坚持要求恢复劳动关系，而用人单位确实无法继续履行原劳动合同，那么用人单位可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
- 赔偿标准：赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 操作建议：如果用人单位决定支付赔偿金，应与员工进行协商，并签订书面的解除劳动合同协议，明确赔偿金的金额、支付方式等条款。
仲裁或诉讼解决：
- 法律依据：如果双方无法就调岗或赔偿金达成一致，员工可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求恢复劳动关系或支付赔偿金。如果对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。
- 操作建议：在仲裁或诉讼过程中，用人单位应积极应诉，提供相关证据证明原岗位已被替代且无法继续履行原劳动合同的事实。同时，也可以提出自己的调解方案，尝试与员工达成和解。
特殊场景：
- 如果员工在仲裁或诉讼过程中坚持要求恢复劳动关系，而用人单位确实无法为其安排原岗位或其他合适岗位，且支付赔偿金也无法达成一致，那么仲裁委员会或人民法院可能会根据具体情况作出裁决。裁决结果可能包括恢复劳动关系（但用人单位需承担无法安排岗位的风险）、支付赔偿金或驳回员工的仲裁请求等。
行动建议：
- 用人单位：在处理此类纠纷时，应积极与员工进行沟通协商，尽量达成双方都能接受的解决方案。同时，也要保留好相关证据，以备在仲裁或诉讼过程中使用。
- 员工：如果坚持要求恢复劳动关系，应了解原岗位已被替代的事实，并考虑是否接受调岗或赔偿金等替代方案。如果决定继续仲裁或诉讼，应准备好相关证据，并咨询专业律师的意见。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，双方应充分考虑实际情况和法律规定，尽量通过协商达成和解。如果无法协商一致，再通过仲裁或诉讼等法律途径解决。同时，也要关注相关法律法规的变化和司法实践的发展，以便更好地维护自己的合法权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。