核心结论：面对兼职老板未按约定时间支付工资的情况，你可以通过沟通协商、收集证据、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：
沟通协商：
- 首先，尝试与兼职老板进行友好沟通，明确提醒其按照之前约定的一周一结工资，询问未支付的原因，并要求其尽快支付。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，以便更有效地解决问题。
收集证据：
- 如果沟通无果，你需要开始收集相关证据，以证明你与兼职老板之间存在劳动关系以及工资未支付的事实。
- 证据可以包括兼职合同、工作记录（如打卡记录、工作成果等）、与老板的聊天记录或通话录音等。
投诉举报：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉举报兼职老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
- 在投诉时，你需要提供详细的个人信息、兼职老板的信息以及拖欠工资的具体情况和证据。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者兼职老板仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果兼职老板不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院提起诉讼，要求强制执行。
额外建议：
- 在整个过程中，保持与兼职老板的沟通记录，以便在需要时作为证据使用。
- 如果可能的话，尽量与其他同样遭遇的兼职同事联合起来，共同维护自己的权益。
- 未来在签订兼职合同时，务必明确约定工资支付方式、时间和违约责任等条款，以避免类似纠纷的发生。
行动指南：
- 立即与兼职老板沟通，要求支付拖欠的工资。
- 同时开始收集相关证据，以备不时之需。
- 如果沟通无果，尽快向当地的劳动监察部门投诉举报。
- 根据处理结果，考虑是否申请仲裁或提起诉讼。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。