针对您提出的“兼职日结老板不结怎么办”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您对于未结算工资的诉求，并询问未结算的具体原因。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商过程和结果，以备后续使用。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或相关行业主管部门进行投诉举报。
   • 投诉时，提供详细的兼职信息、未结算工资的证据（如工作记录、聊天记录等）以及老板的相关信息，以便相关部门进行调查处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式，仲裁结果具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁前，准备好相关证据材料，如兼职合同、工作记录、未结算工资的证明等。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不能满足您的诉求，或者老板拒绝履行仲裁结果，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，需要提交详细的证据材料，并遵循法院的诉讼程序。
   • 诉讼虽然相对耗时较长，但能够为您提供更全面的法律保障。

额外建议：

• 在未来的兼职工作中，建议您与老板签订书面兼职合同，明确工作内容、工资结算方式、结算时间等关键条款，以避免类似纠纷的发生。
• 保留好所有与兼职工作相关的证据材料，如工作记录、聊天记录、转账记录等，以便在需要时提供证明。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。