面对兼职结束后老板不发工资的情况，您确实会感到困扰和不安。不过，别担心，您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、与雇主协商

首先，我建议您直接与雇主进行沟通，明确表达您要求支付工资的诉求。在沟通过程中，您可以详细列出您的工作内容、时长以及之前约定的工资标准，让雇主清楚了解您的诉求依据。同时，为了后续可能的维权需要，建议您保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。

二、收集证据

如果协商无果，那么接下来您需要做的就是收集证据。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。具体来说，您可以收集以下证据：

1. 工作记录：包括您的工作时间、内容、任务完成情况等，如打卡记录、工作安排聊天记录、工作成果等。
2. 工资约定：与雇主关于工资数额、支付方式、时间的约定，可以是书面协议、聊天记录等。如果没有明确的书面约定，您可以参考行业惯例或相似工作的工资标准。
3. 其他证据：如同事的证言、雇主承诺支付工资的记录等，这些都可以作为辅助证据来支持您的诉求。

三、向劳动监察部门投诉

在收集好证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督检查用人单位遵守劳动法律法规的情况，他们会依法对您的投诉进行调查处理。在投诉时，您需要携带身份证明以及能够证明兼职关系和工资约定的证据材料。劳动监察部门在调查核实后，如果情况属实，会依法要求雇主支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决工资问题，那么您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁委员会在受理您的申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果对裁决结果不满意，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、提起诉讼

若对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不支付工资，那么您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状和相关证据材料，并向有管辖权的人民法院提交。法院在受理后会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果法院判决用人单位支付工资而用人单位拒不执行的，您还可以向法院申请强制执行。

六、其他注意事项

在整个维权过程中，您还需要注意以下几点：

1. 时效问题：向劳动监察部门投诉的时效一般不超过两年，劳动仲裁的时效一般不超过一年。因此，您要及时采取行动，避免错过维权时机。
2. 持续保留证据：在整个维权过程中，您务必持续保留所有与兼职工作、工资支付相关的证据材料。这些证据将对您后续的维权过程起到关键作用。
3. 寻求法律援助：如果您在处理过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业的律师。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，面对兼职结束后老板不发工资的情况，您应保持冷静和理性，通过合法途径逐步推进维权进程。我相信，在您的努力和法律的帮助下，您一定能够维护自己的合法权益。