当您兼职七天但老板未发工资时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律依据

首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这意味着，无论您的工作时间长短，只要您提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。因此，老板拖欠您七天的工资是违法的。

二、与雇主协商沟通

接下来，您可以尝试与雇主进行友好协商。通过电话、面谈或书面沟通的方式，了解未发工资的具体原因，并明确表达您希望尽快收到工资的诉求。在协商过程中，建议您保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，同时保留好相关的聊天记录或通话录音作为证据。

三、收集并保存证据

为了后续维权需要，您应尽可能多地收集和保存与劳动关系及工资支付相关的证据。这些证据可能包括：

1. 劳动关系证明：如口头约定的录音、聊天记录截图（需包含工作内容、薪资标准等关键信息）、工作群消息记录、打卡签到表、工牌/工装照片等。
2. 工作量凭证：如任务成果文件（如设计稿、文案文档）、客户签字确认单、工作现场照片等，这些能够证明您实际提供了劳动。
3. 支付相关证据：如银行流水（若有部分已支付记录）、工资条、电子转账凭证等，虽然您目前未收到工资，但如果有之前的支付记录或工资条，也可以作为辅助证据。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉。投诉时需要提交详细的书面材料，包括个人基本信息、工作情况说明、未发工资的具体金额和时间等，并附上之前收集的证据。劳动监察部门会对投诉进行调查处理，并责令用人单位限期支付工资。

五、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您还可以选择申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，由专门的仲裁机构对劳动争议进行裁决。申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，并按照仲裁机构的要求参加庭审。仲裁结果具有法律效力，如果用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

六、考虑其他辅助措施

除了上述步骤外，您还可以考虑以下辅助措施来维护自己的权益：

1. 投诉举报：除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向其他相关部门或机构反映情况，如消费者协会等。
2. 媒体曝光：在合法范围内，您可以通过社交媒体、消费者平台等渠道披露欠薪行为，形成舆论压力，促使老板尽快支付工资。
3. 法律援助：如果您经济困难，可以向司法局申请免费律师服务，降低维权成本。

总之，面对老板拖欠工资的情况，您应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。