离职后老板不发工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下沟通记录，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。在投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你的诉求是合理的。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你认为劳动监察部门的处理不公正，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能得到执行，或者你对仲裁裁决不服，你可以向人民法院提起诉讼。诉讼是一种更为正式的法律程序，通过法院的判决来解决争议。在提起诉讼时，你需要准备充分的证据和法律依据，以支持你的诉求。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，都需要提供充分的证据来支持你的诉求。因此，在离职前和离职后，都要妥善保管与工资相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。
- 了解法律法规：在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的。你可以查阅《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以了解自己的权益和用人单位的义务。
- 及时行动：如果发现老板不发工资，要及时采取行动，不要拖延。因为时间一长，证据可能会丢失，而且你的权益也可能会受到更大的损害。
如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。