工作时间超过8小时不给加班费是违法的，但特殊工时制度及劳动者自愿加班的情况除外。
详细分析如下：
- 一般情形下的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作不能安排补休或法定休假日工作的，需按照法定标准支付加班费。具体为：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
因此，在常规情况下，若用人单位安排劳动者工作时间超过8小时而未支付加班费，即构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求用人单位限期支付加班费及可能的赔偿金。
特殊情形下的法律规定：
- 综合计算工时工作制：经劳动行政部门批准，部分用人单位可实行综合计算工时工作制。在此制度下，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间（如以月为周期，约为167小时）。超出部分视为延长工作时间，需按规定支付加班费。
- 不定时工作制：对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受固定工时限制，一般情况下无需支付加班费。但在法定休假日安排工作时，部分地区可能要求支付加班费，具体依据当地规定执行。
劳动者自愿加班的情形：
- 若劳动者的工作时间超过8小时并非由用人单位安排，而是劳动者自愿加班，根据相关法律法规，用人单位可以不支付加班费。在此情况下，未支付加班费不构成违法。
总结与建议：
- 劳动者应了解自己的工作时间权益，若被安排超时工作而未获得加班费，应及时与用人单位沟通，要求支付加班费。
- 若沟通无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 同时，劳动者也应注意区分特殊工时制度和自愿加班的情况，以避免不必要的法律纠纷。