超过60岁的人员，其合同签订情况需根据是否享受基本养老保险待遇及当地法律法规综合判断。一般情况下，满60岁且享受基本养老保险的劳动者应与用人单位签订劳务合同；未享受基本养老保险待遇的，则视地区司法实践可能签订劳动合同或劳务合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、达到法定退休年龄且享受基本养老保险待遇
劳动合同终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》的相关规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同终止。因此，当劳动者年满60岁并已享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系转变为劳务关系。
签订劳务合同：
- 在此情况下，劳动者应与用人单位签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同作为民事合同，受《中华人民共和国民法典》调整，应明确工作内容与地点、时间与休假、劳务报酬、双方权利义务、违约责任及合同期限等内容。
二、达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇
法律地位争议：
- 对于年满60岁但未享受基本养老保险待遇的劳动者，其法律地位在司法实践中存在争议。部分地区认为仍可形成劳动关系，适用《劳动合同法》等规定；也有地区认为应建立劳务关系，通过劳务合同明确双方权利义务。
地区司法实践：
- 具体处理方式因地区而异。例如，在某些地区，即使劳动者达到退休年龄，但未享受养老保险待遇，且继续为用人单位提供劳动的，可能仍被视为劳动关系，享受相应的劳动权益。而在其他地区，则可能直接认定为劳务关系。
三、签订劳务合同的注意事项
无论劳动者是否享受基本养老保险待遇，签订劳务合同时均应注意以下要点：
明确工作内容与报酬：
- 详细约定劳务内容、方式、时间及报酬计算与支付方式，确保双方权益清晰。
规定合同期限与解除条件：
- 协商确定合同起止日期及提前解除的条件与程序，避免合同纠纷。
约定双方权利义务：
- 包括工作纪律、保密要求、劳动保护及工作条件等，确保双方权益得到保障。
争议解决方式：
- 约定争议解决办法，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在发生争议时能够及时解决。
四、总结与建议
了解当地法律法规：
- 用人单位和劳动者在签订合同前，应充分了解当地法律法规及司法实践，确保合同签订符合法律规定。
明确双方权益：
- 通过书面合同明确双方的权利和义务，避免口头协议带来的不确定性。
咨询专业律师：
- 在签订合同过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，以确保合同条款的合法性和有效性。
综上所述，超过60岁的人员在签订合同时，需根据具体情况选择合适的合同类型，并确保合同条款的详尽性与合法性。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。