超过60岁的人是可以签订劳务合同的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳务合同与劳动合同的区别：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格保护。它通常适用于全日制用工，且劳动者一般需符合法定就业年龄（即年满16周岁，未达到法定退休年龄）。
- 劳务合同则是一种更为灵活的合同形式，它不受上述两部法律的严格约束，而是更多地依据《中华人民共和国民法典》中的合同编来规范。劳务合同可以适用于各种形式的用工，包括非全日制、临时性、季节性等，且对劳动者的年龄限制相对宽松。
超过60岁签订劳务合同的合法性：
- 根据现行法律法规，并没有明确禁止超过60岁的人签订劳务合同。实际上，许多超过法定退休年龄的人仍然选择继续工作，他们与用人单位之间往往签订的是劳务合同而非劳动合同。
- 劳务合同能够明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、报酬支付等，为双方提供法律保障。
实际情况角度
退休人员的再就业：
- 许多退休人员选择继续工作，以充实自己的生活或增加收入。他们与用人单位之间签订劳务合同，既能够保障自己的权益，也能够满足用人单位的用工需求。
- 在这种情况下，劳务合同成为了一种双方都能接受的用工形式。
特殊行业的用工需求：
- 在某些特殊行业，如咨询、教育、医疗等，经验丰富的退休人员往往具有独特的优势。这些行业可能更倾向于与退休人员签订劳务合同，以利用他们的专业知识和经验。
注意事项
合同条款的明确性：
- 在签订劳务合同时，双方应明确合同条款，包括工作内容、工作时间、报酬支付、违约责任等。这有助于避免未来可能出现的纠纷。
保险与福利：
- 由于劳务合同不受劳动法的严格保护，因此用人单位可能不会为劳务人员提供与劳动合同员工相同的保险和福利待遇。劳务人员在签订合同时应充分考虑这一点，并可以与用人单位协商确定相应的补偿措施。
法律咨询：
- 在签订劳务合同前，建议双方都咨询专业律师或法律机构，以确保合同的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我在劳动工伤领域有着丰富的经验。
综上所述，超过60岁的人是可以签订劳务合同的。在签订合同时，双方应明确合同条款，并充分考虑保险与福利等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。