男性超过60周岁一般不能签订劳动合同，但具体能否签订需视情况而定，且他们仍可以通过其他方式与用人单位建立工作关系。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动合同签订的法定条件与年龄限制

1. 法定退休年龄与劳动合同终止：

   • 根据我国法律规定，男性法定退休年龄为60周岁。当劳动者达到这一年龄时，其与用人单位的劳动关系通常终止。
   • 《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条明确规定：“劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。”这意味着，从法律层面讲，60岁的人一般已超出法定劳动年龄，不具备签订劳动合同的主体资格。

2. 特殊情况下的劳动关系：

   • 如果60岁的劳动者并未享受基本养老保险待遇或领取退休金，并且符合劳动关系特征（如提供有偿劳动、接受用人单位管理等），在部分地区司法实践中，可能仍被认定为存在劳动关系，并据此签订劳动合同。但这种情况并非普遍适用，而是依赖于具体的司法实践和地区政策。

二、劳务关系的选择

1. 劳务合同的适用：

   • 对于60岁且已享受养老保险待遇或不符合劳动关系特征的劳动者，他们可以与用人单位签订劳务合同，形成劳务关系。
   • 劳务关系受《中华人民共和国民法典》等法律法规的调整，相较于劳动关系，在主体地位、权利义务、保障程度等方面存在差异。劳务合同的内容由双方协商确定，更加灵活多样。

2. 劳务关系的优势：

   • 劳务关系不受劳动法律法规中关于劳动合同的强制性规定（如社会保险缴纳、加班工资等）的约束，这为双方提供了更大的灵活性。
   • 对于用人单位而言，与超过退休年龄的人员建立劳务关系可以降低用工成本；对于劳动者而言，则可以根据自身情况选择合适的工作方式和时间。

三、实际操作中的建议

1. 了解自身权益：

   • 超过60岁的劳动者在与用人单位签订合同前，应充分了解自己的法律地位和权益保障情况。他们应谨慎阅读合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。

2. 咨询专业人士：

   • 由于法律规定和实践操作可能因地区、行业等因素而有所不同，因此建议劳动者在签订合同前咨询专业律师或当地劳动监察部门，以获取准确的法律意见和指导。

3. 明确合同内容：

   • 无论签订劳动合同还是劳务合同，双方都应明确合同内容，包括工作内容、薪资待遇、工作时间、福利待遇等关键条款。这有助于避免后续纠纷的发生。

总结来说，男性超过60周岁一般不能签订劳动合同，但他们仍可以通过签订劳务合同或其他形式的工作协议来继续参与社会劳动并保护自己的合法权益。在具体操作时，应充分了解相关法律法规和政策规定，并咨询专业人士以获取准确的法律意见和指导。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。