您好，关于您提出的“超过65周岁是否还可以签合同”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我国法律并没有禁止雇佣超过65周岁的员工签订合同。这意味着，从法律层面来讲，超过65周岁的老年人仍然有权利与用人单位或个人签订劳务合同或聘用合同，进行“再就业”。

然而，在实际操作中，由于超过法定退休年龄的员工与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是劳务关系，因此双方在签订合同时需要特别注意一些法律问题，以降低用工风险。

1. 合同类型与内容：

   • 双方应签订书面形式的劳务或聘用合同，明确劳务内容、工作时间、劳动强度、保护措施、劳务报酬、可能出现的风险事项及处置措施等。
   • 合同中应明确双方的权利和义务，特别是关于劳务报酬的支付方式、时间以及违约责任等条款。

2. 健康审查与定期体检：

   • 接受劳务的一方应对超龄员工的身体健康情况进行基本审查，如通过体检等方式了解其健康状况。
   • 在雇佣过程中，也应定期安排体检，以确保超龄员工的身体状况能够适应所提供的劳务。

3. 劳务强度与保护措施：

   • 接受劳务的一方不得要求超龄员工提供与其健康状况不相适应的劳务，以免对其造成身体伤害。
   • 应为超龄员工提供必要的劳动保护措施，如安全防护装备、工作场所的安全设施等。

4. 风险处置与救助义务：

   • 合同中应明确可能出现的风险事项及处置措施，如突发疾病、意外伤害等。
   • 接受劳务的一方在超龄员工发生突发情况时，应负有基本的救助义务，如及时送医、通知家属等。

5. 举证责任与证据留存：

   • 由于超龄员工与接受劳务方之间成立的是劳务关系，按照民事诉讼“谁主张谁举证”的原则，超龄员工应当就双方存在劳务关系、劳务报酬标准、接受劳务方是否侵权等承担举证责任。
   • 因此，双方在合同履行过程中应适当留存证据，如工作记录、支付凭证、沟通记录等，以便在纠纷发生时维护自己的合法权益。

举例说明： 假设一位68岁的老人与一家物业公司签订了劳务合同，担任保安工作。在合同中，双方明确了工作内容、工作时间、劳务报酬以及风险处置措施等条款。在工作过程中，如果老人因工作原因受伤或突发疾病，物业公司应根据合同约定和法律规定承担相应的救助义务和赔偿责任。同时，老人也应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的权益。

综上所述，超过65周岁的老年人仍然可以签订合同进行“再就业”，但双方在签订合同时应特别注意上述法律问题，以降低用工风险并保障双方的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。