结论：满六十岁以上的人员签订的劳务合同中，是否享有加班三薪，需根据具体情况判断，若构成劳动关系，则依法享有加班三薪；若仅构成劳务关系，则一般不享有加班三薪，但双方另有约定的除外。以下为详细分析：
一、构成劳动关系的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系后，享有获得劳动报酬、休息休假等权利。其中，加班工资是劳动者在超出正常工作时间外提供劳动时，用人单位应支付的额外报酬。
- 对于满六十岁但尚未享受养老保险待遇或领取退休金的人员，如果其与用人单位签订的是劳动合同，且实际工作性质符合劳动关系的特征（如接受用人单位的管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动等），则双方构成劳动关系。
加班三薪的适用：
- 在劳动关系中，劳动者依法享有加班工资。具体来说，工作日加班的，用人单位应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、构成劳务关系的情况
法律背景：
- 劳务关系是指平等民事主体之间就一方提供劳务、另一方接受劳务并支付对价而形成的法律关系。与劳动关系不同，劳务关系不受《中华人民共和国劳动法》等劳动法律法规的调整，而是受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整。
- 对于满六十岁且已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，其与用人单位之间一般构成劳务关系。此外，即使未享受养老保险待遇或领取退休金，但如果双方明确约定为劳务关系，且实际工作性质符合劳务关系的特征（如工作自主性强、不受用人单位严格管理等），则也可能构成劳务关系。
加班三薪的适用：
- 在劳务关系中，加班工资并非法定必须支付的项目。双方是否支付加班工资以及支付的标准，通常取决于劳务合同的约定。如果劳务合同中明确约定了加班工资的支付方式和标准，则双方应按照约定履行；如果劳务合同中没有约定或约定不明确，则一般不支付加班工资。但如果双方另有约定，比如明确约定了加班三薪，那么应当按照约定来执行。
三、建议与提醒
明确合同性质：
- 在签订合同时，应明确合同的性质是劳动合同还是劳务合同。这关系到双方的权利义务以及争议解决的方式和途径。
仔细阅读合同条款：
- 无论是劳动合同还是劳务合同，都应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、劳动报酬、加班工资等方面的约定。确保自己的权益得到充分保障。
及时咨询与维权：
- 如果在合同履行过程中遇到争议或问题，应及时咨询专业律师或相关机构，了解自己的权益和维权途径。必要时，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
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