结论：您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但能否成功“告他”（即提起诉讼并获得支持）取决于多个因素，包括合同的具体条款、双方的实际履行情况以及相关证据等。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同条款的效力与解释
书面合同优先：如果双方签订了书面劳动合同，且合同中明确约定了工资标准（如19元/小时或类似表述），那么该条款对双方均具有约束力。雇主未经您同意，单方面降低工资标准，可能构成违约。
口头约定与实际履行：如果合同是口头的，或者虽然书面合同未明确工资标准，但双方在实际履行过程中均按照19元/小时的标准支付和接受工资，那么可以视为双方对工资标准达成了合意。雇主后续降低工资标准，同样可能构成违约。
合同解释原则：在合同条款存在歧义或不明确时，应倾向于保护劳动者的权益进行解释。但这一原则的应用需要具体案件具体分析，不能一概而论。
二、证据的收集与呈现
合同文本：尽可能提供书面劳动合同作为证据，证明双方约定的工资标准。
工资支付记录：保留工资条、银行转账记录等，证明雇主实际支付的工资标准与合同约定不符。
沟通记录：如果与雇主就工资问题有过沟通（如微信聊天记录、短信、邮件等），这些记录也可以作为证据，证明雇主单方面降低工资标准的事实。
证人证言：如果有同事或其他目击者愿意出庭作证，证明双方约定的工资标准及雇主后续降低工资的行为，也可以增强您的证据力度。
三、法律途径的选择与后果
协商与调解：在提起诉讼前，您可以尝试与雇主进行协商，或者向当地的劳动争议调解组织申请调解，以寻求和解。
劳动仲裁：如果协商和调解无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是提起诉讼的前置程序，且仲裁裁决具有法律效力。
提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，或者雇主拒绝履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要充分举证，证明雇主的行为构成违约，并请求法院判决雇主支付差额工资及可能的违约金或赔偿金。
法律后果：如果法院认定雇主的行为构成违约，雇主可能需要支付差额工资、违约金或赔偿金等。同时，雇主的行为也可能受到劳动行政部门的处罚。
四、特殊情况考虑
试用期工资：如果您处于试用期，且合同中约定的试用期工资低于正式工资，但符合法律法规规定的最低工资标准，那么雇主在试用期内按照较低标准支付工资可能是合法的。但试用期结束后，雇主应按照合同约定的正式工资标准支付工资。
合同变更：如果雇主在降低工资标准前与您进行了协商，并取得了您的同意，或者双方签订了变更劳动合同的协议，那么雇主按照变更后的工资标准支付工资可能是合法的。
建议：在采取任何法律行动前，建议您先收集并整理好相关证据，并咨询专业律师（即我，程亚律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域）的意见。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。