结论前置：签了合同但老板没给你一份，你确实有权采取法律措施维护自己的权益，但具体是否“可以告他”以及告的途径和效果，需根据具体情况分析。

详细分析：

1. 合同的基本性质与要求：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，一旦成立并生效，对双方均具有法律约束力。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当采用书面形式（除非法律另有规定或当事人另有约定），并且双方应当各执一份合同文本。这是为了保障双方的知情权，确保双方对合同内容有清晰、一致的理解。

2. 老板未给合同文本的法律后果：

   • 如果老板未按照约定或法律规定给你合同文本，这可能构成违约行为，侵犯了你的知情权。
   • 在这种情况下，你有权要求老板提供合同文本，以便你了解合同的具体内容，包括双方的权利义务、违约责任等。

3. 是否可以“告他”及途径：

   • 直接诉讼：如果老板拒绝提供合同文本，且你因此遭受了实际损失（如因不了解合同内容而未能及时行使权利或履行义务），你可以考虑向法院提起诉讼，要求老板承担违约责任或赔偿损失。但需要注意的是，直接诉讼可能涉及较高的成本和时间成本，且需要你有足够的证据证明老板的行为给你造成了损失。
   • 投诉举报：除了直接诉讼外，你还可以考虑向相关部门（如劳动监察部门）投诉举报老板的行为。这些部门有权对违反劳动法律法规的行为进行调查和处理，并可能要求老板提供合同文本或对你进行赔偿。
   • 协商解决：在采取法律措施之前，你也可以尝试与老板进行协商，要求他提供合同文本或解释合同内容。如果老板愿意配合，这可能是最快捷、最经济的解决方式。

4. 建议与注意事项：

   • 在采取任何法律措施之前，建议你先收集并保存好与合同相关的所有证据，包括但不限于聊天记录、邮件、转账记录等。这些证据将有助于你证明合同的存在以及老板的行为给你造成的损失。
   • 如果你对合同内容或法律程序不熟悉，建议你咨询专业律师（比如我）的意见。我可以根据你的具体情况为你提供更详细、更具体的法律建议。

总结与进一步思考： 签了合同但老板没给你一份，你确实有权采取法律措施维护自己的权益。但具体采取哪种措施以及效果如何，需根据你的具体情况和证据来决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。