事业单位不在岗人员达到退休年龄，一般不可以开除，但需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 达到退休年龄与劳动合同终止的关系
   根据《劳动合同法》第四十四条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。事业单位工作人员达到法定退休年龄时，若已符合领取养老金条件（如缴费年限、年龄等），其与单位的劳动关系自然终止，无需通过“开除”程序解除。此时单位应为其办理退休手续，而非开除。

2. 未达到退休条件但已到龄的特殊情况
   若事业单位工作人员达到退休年龄，但因缴费年限不足等原因无法领取养老金，此时劳动关系是否终止需分情况讨论：

   • 合同制员工：若双方签订的是劳动合同，根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。单位无需开除，但需支付经济补偿（若因单位原因导致无法享受养老保险待遇）。
     
   • 编制内员工：事业单位编制人员适用《事业单位人事管理条例》，其退休需按干部管理权限审批。达到退休年龄后，单位应按程序办理退休手续，而非开除。若员工拒绝退休，单位可依据规定强制办理，但需通过合法程序（如通知、报批等）。

3. “不在岗”是否影响处理方式
   “不在岗”需区分原因：

   • 合法不在岗：如病假、事假、停职留薪等，单位需按内部规定或法律法规处理。达到退休年龄时，仍应按上述流程办理退休或终止合同，不得直接开除。
     
   • 非法不在岗：如旷工、擅自离岗等，单位可依据《事业单位工作人员处分暂行规定》或内部规章制度给予处分。但若员工已达退休年龄，处分程序可能因劳动关系终止而无法继续，单位仍需优先办理退休手续。

4. 开除的合法性边界
   开除是事业单位对严重违纪员工的最高处分，需满足《事业单位工作人员处分暂行规定》中的实体和程序条件（如事实清楚、证据充分、听取申辩、经职工代表大会或上级批准等）。若员工仅因“达到退休年龄且不在岗”被开除，可能涉嫌违法解除劳动关系，需承担赔偿责任。

建议：

• 对单位而言，应优先核查员工是否符合退休条件，按流程办理退休手续，避免法律风险。
  
• 对员工而言，若被单位以“达到退休年龄”为由开除，可要求单位出具书面处分决定，并核查其合法性。如有争议，可通过劳动仲裁或诉讼主张权益。
  

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