针对您离职后建造师证公司不给的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤：
首先，根据《注册建造师执业管理办法》(建市〔2008〕48号)的相关规定，注册建造师在申请注销注册或转注册时，需要提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料。这是办理后续手续的基础。
第一步：与原公司协商
- 您可以先尝试与原公司进行友好协商，明确表达您希望取回建造师证或办理转注册的意愿。
- 在协商过程中，您可以提及相关的法律法规，强调公司有义务配合您办理相关手续。
第二步：向劳动仲裁部门或法院申诉
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁部门或法院提出申诉，要求解除与原公司的劳动关系。
- 在申诉过程中，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、离职申请、工资单等，以证明您与原公司确实存在劳动关系，并且已经离职。
- 劳动仲裁部门或法院在受理您的申诉后，会进行调查和审理，并最终出具解除劳动关系的证明材料。
第三步：申请注销注册或转注册
- 在取得解除劳动关系的证明材料后，您就可以向相关部门申请注销注册或转注册了。
- 如果原公司仍然不予配合办理建造师相关手续，您可以提交一份详细的申请报告，注明您的注册经历、与原公司的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字按手印。
- 同时，您还需要提供上述解除劳动关系的有效证明材料的原件和复印件，作为申请注销注册或转注册的依据。
第四步：向省注册中心注册科进行申诉
- 如果原公司仍然拒绝配合，您可以将上述申请报告和解除劳动关系的证明材料提交给省注册中心注册科进行申诉。
- 省注册中心注册科在受理您的申诉后，会进行调查和核实，并根据相关规定作出处理决定。
额外建议：
- 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，避免与原公司发生不必要的冲突和纠纷。
- 同时，您也可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更详细和专业的法律建议和支持。
希望以上步骤能够对您有所帮助。如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，欢迎随时向我咨询。