针对您离职后二建B证单位不给办理的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但根据相关规定，您是有途径可以维护自己权益的。
首先，根据《注册建造师执业管理办法》(建市〔2008〕48号)第十九条的规定，当您作为注册建造师申请注销注册时，需要提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料。这是办理后续手续的基础。
如果您的原聘用单位不配合出具解聘、离职证明，我建议您尽快采取以下措施：
向劳动仲裁部门或法院申诉：
- 您可以向当地的劳动仲裁部门提出申诉，要求解除与原单位的劳动关系，并获取相应的解除劳动关系证明。
- 如果劳动仲裁未能解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
获取解除劳动关系的证明材料：
- 一旦劳动仲裁部门或法院出具了解除劳动关系的证明材料，您就具备了申请注销注册的基本条件。
向省注册中心注册科进行申诉：
- 如果您已经与原聘用企业解除了劳动关系，但企业仍然不予配合办理建造师相关手续，您可以准备一份详细的申请报告。
- 报告中应注明您的注册经历、与企业的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字并按手印。
- 同时，您需要提交上述解除劳动关系的有效证明材料原件和复印件。
- 然后，您可以前往省注册中心注册科（具体地址和联系电话可能因地区而异，这里以福州市为例：福州市仓山区金山街道亭洲路6号省住建厅直属单位金山办公区综合楼二层219，联系电话：0591-38166-1）进行申诉。
在整个过程中，请确保您的所有行动都符合法律法规，并保留好所有相关的证据和文件。这样，在需要时，您就可以提供充分的证明来支持自己的诉求。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。