针对您提出的“别家公司挖您，承诺的待遇不给怎么办”的问题，我理解您现在可能处于一种被承诺未兑现的困境中，这确实会让人感到困扰和不安。以下是我从法律角度为您提供的分析和建议：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与新公司承诺待遇相关的证据，包括但不限于书面合同、邮件、短信、微信聊天记录、录音等。这些证据将有助于您证明新公司确实做出了承诺，并且这是您接受新工作的重要条件。

2. 与新公司协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与新公司进行协商，明确表达您的诉求和期望。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以便更好地解决问题。
   • 如果新公司承认承诺但表示无法立即兑现，您可以要求其出具书面承诺，明确兑现的时间和条件。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果：您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求新公司履行承诺或赔偿因此造成的损失。
   • 仲裁申请：在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 诉讼途径：如果您对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

4. 注意事项：

   • 时效性：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内及时采取行动。
   • 保留原工作：在处理与新公司的纠纷期间，建议您尽量保留原工作，以免因纠纷处理不当而影响自己的生计。
   • 谨慎选择：未来在选择新工作时，建议您更加谨慎地审查合同条款和公司的信誉，避免再次陷入类似的困境。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作条件等事项发生争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 同时，《中华人民共和国劳动合同法》也规定了用人单位与劳动者之间应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。如果用人单位违反承诺，劳动者有权要求其承担相应的法律责任。

可能后果：

• 如果您通过法律途径成功维护了自己的权益，新公司可能需要履行承诺或赔偿您因此造成的损失。
• 如果您未能提供充分的证据或超过时效期申请仲裁/诉讼，可能会面临败诉的风险。

最后建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，积极收集证据并寻求专业法律帮助。如果您需要进一步的法律咨询或协助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。