面对干了活儿老板却不给钱，且没有直接证据证明这一棘手情况，您确实需要采取一些策略来维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有操作性的建议，希望能帮到您：
一、积极收集间接证据
尽管没有直接的工资支付证据，但您仍可以通过多种方式收集间接证据来证明您的劳动关系和工资拖欠情况：
劳动过程证据：
- 工作记录：查找是否有施工日志、考勤记录等，这些记录即使不是正式的工资单，也能证明您的工作经历和出勤情况。
- 工作牌与工作服：如果您有工作牌或工作服，上面可能印有您的个人信息或公司标志，这些都可以作为间接证据。
- 现场照片与视频：拍摄一些工作现场的照片或视频，特别是能显示您工作时间、地点和工作内容的，这些有助于证明您的劳动关系。
沟通记录：
- 电话录音：在与老板沟通工资问题时，尽量保持平和的语气，并明确提及您的工作内容、工作时间、约定的工资以及拖欠的情况。录音时，确保对方知道您在录音，或者录音内容不侵犯他人隐私。
- 短信、微信聊天记录：保留与老板的所有沟通记录，特别是那些涉及工资问题的部分。这些记录可以作为您与老板之间关于工资支付的约定和拖欠情况的证据。
人证与其他证据：
- 工友证言：寻找一同工作的工友，请他们提供书面证言，并留下他们的联系方式。工友的证言可以证明您的工作经历和工资拖欠情况。
- 工资条与转账记录：虽然您可能没有直接的工资条，但如果有银行、微信、支付宝等转账记录显示老板曾向您支付过工资，这些也可以作为证据。
- 招工信息：保留招聘平台截图、招工启事等，这些可以证明您与老板之间存在劳务关系的意向。
二、追讨工资的途径
在收集了一定证据后，您可以采取以下途径来追讨工资：
与老板协商：
- 首先尝试与老板进行协商，明确要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化行为。同时，保留协商过程的记录，如录音、短信或邮件等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以携带身份证和收集到的证据材料向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，且您与老板之间存在劳动关系（如签订了劳动合同或存在事实劳动关系），您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交申请书、身份证明及证据材料等。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意或老板仍拒不支付工资，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，准备好起诉状、证据材料等。如果您与老板之间存在的是劳务关系而非劳动关系，您可以直接向法院起诉。
三、额外建议
- 寻求专业法律援助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以咨询律师或法律援助机构，获取专业的法律意见和指导。
- 正式提出书面请求：在采取任何法律行动之前，您可以向老板发送一封催款信或邮件，明确欠款金额和时间，并要求限期支付。这封催款信或邮件可以作为未来法律诉讼的重要证据。
- 保持冷静与理智：在整个追讨工资的过程中，保持冷静和理智至关重要。避免采取过激行为或情绪化反应，确保所有行动均基于法律和事实。
总之，面对拖欠工资问题，您不应放弃追求自己应得的权益。通过积极收集证据、利用法律途径和寻求专业帮助，您有望成功追讨回拖欠的工资。