针对“给别人干活不给钱且没有证据”的问题，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
尝试收集证据：
- 沟通记录：尽管你可能认为没有直接证据，但仔细查找与对方的聊天记录（如微信、短信、邮件等）至关重要。特别是那些提及工作内容、报酬金额及支付时间的部分，这些都可以作为间接证据。如果曾通过电话沟通，且在合法合规的前提下进行了录音，这也是有力的证据。
- 工作成果证明：收集能证明你完成工作的材料，如项目报告、设计稿、照片、视频等。这些材料能够直观展示你的工作成果，是证明你提供劳务的重要依据。
- 支付相关线索：查找是否有银行转账记录、支付宝/微信支付截图等，即使不是全额支付，也可能作为辅助证据。此外，了解对方是否有其他债务纠纷或经济问题，这可能间接证明其拖欠报酬的动机。
- 证人证言：如果有第三方见证了你的工作过程或成果，可以请他们出具书面证明或愿意作证。证人的证言在法律程序中往往具有重要作用。
与对方协商：
- 友好沟通：尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求和期望。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，强调双方曾经的合作关系，而非对立关系。
- 书面协议：如果协商有进展，最好签订书面协议，明确还款计划、金额和时间节点。书面协议具有法律效力，能够避免后续争议。
寻求法律途径：
- 劳动监察部门投诉：虽然个人雇佣关系可能不受《劳动法》直接保护，但你可以向当地劳动监察部门反映情况。他们可能会提供调解服务，或指导你采取进一步行动。在投诉时，提供你所能收集到的所有证据，以增加投诉的成功率。
- 申请劳动仲裁（如适用）：在某些情况下，如果双方存在事实上的劳动关系（如长期、稳定的工作关系），你可以尝试申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。但需注意，这需要满足一定的条件，具体可咨询当地劳动仲裁机构。
- 提起民事诉讼：如果协商和投诉均无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方支付报酬。在诉讼过程中，你需要提供尽可能多的证据来支持你的主张。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果胜诉后对方仍不执行判决，你可以申请强制执行其财产。
注意事项：
- 保留所有证据：在整个过程中，务必保留好所有与案件相关的证据，包括沟通记录、工作成果证明、支付凭证等。这些证据将在后续的法律程序中起到至关重要的作用。
- 遵守法律程序：在采取任何行动之前，确保了解并遵守相关法律程序和规定。避免违法行为带来的不良后果，如非法侵入他人住宅、威胁恐吓等。
- 保持冷静和理性：处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为影响问题的解决，如与对方发生肢体冲突或言语辱骂等。
特殊场景应对：
- 无书面合同：在没有书面合同的情况下，你可以通过证人证言、工作成果物、行业惯例等证据链来佐证劳务关系的存在。例如，装修工人可以提供现场照片、业主验收记录等作为证据。
- 对方经济困难：如果对方确实存在经济困难，你可以与其协商分期付款计划，并签订书面协议明确每期金额与时间节点。同时，你可以要求对方提供担保人或抵押物以增强保障。
预防措施（长远建议）：
- 事前规范：无论关系亲疏，均建议签订书面协议明确工作内容、报酬标准、支付方式等关键条款。个人劳务可参考《民法典》的相关规定制定简易合同模板。
- 过程留痕：重要事项通过文字形式确认，避免单纯口头约定。定期核对工作量并保存确认记录，以便在发生争议时提供有力证据。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方有权要求接受劳务一方支付报酬。如果接受劳务一方拒绝支付报酬，提供劳务一方可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，如果你感到困惑或无法自行解决，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。