在面临“干活没签合同且没给开钱，同时还没有证据”的困境时，虽然情况有些棘手，但你仍然有机会通过一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为你提供的详细解答和建议：
一、明确权益与法律关系
首先，要明确的是，即使没有签订书面合同，你仍然有权要求对方支付应得的报酬。关键在于你需要证明双方之间存在劳务关系或劳动关系，以及对方拖欠报酬的事实。这可能需要你通过其他方式来收集证据。
二、全面收集证据
尽管你提到没有证据，但还是要尽可能地去寻找和整理以下类型的证据：
工作记录：
- 回顾是否有任何工作成果的记录，如交付的产品、项目文档、照片或视频等。
- 尝试找回与工作相关的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，这些可能包含工作任务分配、工作进度汇报等内容。
考勤记录：
- 如果有打卡记录、签到表或者同事能证明你的工作时间，这些都可以作为证据。
- 尝试联系共同工作的同事，看他们是否能提供证言或相关记录。
工资支付凭证：
- 回想是否有过工资转账记录、工资条或者现金支付的收据等，这些能证明对方有支付报酬的行为及金额标准。
- 如果可能，尝试从银行或支付平台获取交易记录。
视听资料：
- 如果有与对方的谈判录音、录像等，这些能清晰记录双方关于报酬的对话内容，是非常有力的证据。
三、尝试友好协商
在收集好尽可能多的证据后，首先尝试与对方进行友好协商。你可以通过面对面沟通、电话、短信或微信等方式，向对方明确表达你的工作付出及未收到报酬的情况，并提出合理的支付方案。协商过程中，务必保持冷静和理性，同时保留好相关沟通记录以备后续需要。
四、寻求第三方调解或援助
如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助：
劳动监察部门：
- 如果双方构成劳动关系，你可以向当地劳动监察大队投诉，他们会进行调查并责令用人单位支付拖欠的工资。
人民调解委员会：
- 这是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，你可以申请他们组织双方进行协商，提出调解方案。
行业协会或商会：
- 如果你从事的行业有相关协会或商会，你也可以向他们反映情况，寻求协助调解。
五、法律途径维权
若调解仍无法解决问题，你可根据双方的法律关系选择适当的法律途径进行维权：
劳动仲裁：
- 如果是劳动关系，且协商、调解均无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，对方不履行时可向法院申请强制执行。
民事诉讼：
- 如果不属于劳动关系而是劳务关系，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会依据双方提交的证据进行审理，并作出公正判决。同样，对方不履行判决时，你可申请强制执行。
六、注意事项与建议
保持冷静和理性：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
保护个人信息和隐私：
- 注意保护好自己的个人信息和隐私，防止被不法分子利用。
咨询专业律师：
- 如果你对法律程序不熟悉或者情况复杂，建议咨询专业律师的意见。他们可以为你提供更具体的法律指导和帮助。
及时行动：
- 不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的权益。时间越长，证据可能越难收集，维权难度也可能越大。
虽然未签订合同且没有直接证据可能会给维权带来一定困难，但只要你积极采取措施、全面收集证据，并遵循法律程序，相信你一定能够维护自己的合法权益。