结论前置：老板多打的七千块钱，若您没有合法依据而占有并拒绝退还，可能构成不当得利，是违法的。下面我将从多个角度为您详细分析。

一、法律背景与定义

1. 不当得利：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法依据，使他人受到损失而自己获得了利益。在这种情况下，受损人有权请求得利人返还取得的利益。

2. 工资支付：工资是劳动者因提供劳动而应得的报酬，项目部或老板应按照约定的金额和时间支付。若多支付了工资，且该支付并非出于赠与或其他合法原因，那么多支付的部分即构成不当得利的前提。

二、具体分析

1. 若多打工资为误发：

   • 如果老板多打的七千块钱是由于财务错误、系统故障或其他非故意原因导致的，那么这部分钱款对您来说就是不当得利。
   • 在这种情况下，您有义务将多收的钱款退还给老板，以纠正这一错误。

2. 若您认为有合法依据占有：

   • 如果您认为这七千块钱是老板对您的某种奖励、补偿或赠与，且您有证据证明这一点（如书面协议、聊天记录等），那么您可能不需要退还。
   • 但如果没有这样的证据，且老板明确表示这是误发并要求退还，那么您拒绝退还就可能构成不当得利。

3. 法律后果：

   • 如果您拒绝退还多收的钱款，老板有权通过法律途径追讨，包括向法院提起诉讼。
   • 在诉讼中，如果法院认定您构成不当得利，您可能需要承担退还钱款的责任，并可能面临一定的法律费用或赔偿。

三、建议与行动

1. 与老板沟通：

   • 首先，建议您与老板进行坦诚的沟通，了解多打工资的具体原因。
   • 如果是误发，您可以主动提出退还多收的钱款，以维护良好的劳动关系。

2. 保留证据：

   • 如果您认为多收的钱款有合法依据，请务必保留相关证据，以备不时之需。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果您对是否需要退还多收的钱款存在疑问，或者老板坚持要求退还而您认为有合法依据不退，您可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。

总结：老板多打的七千块钱，若您没有合法依据而占有并拒绝退还，可能构成不当得利，是违法的。建议您与老板进行沟通，了解具体情况，并根据实际情况采取相应的行动。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。