这种行为是违法的。下面我来详细解释一下：

在劳动工伤（工资福利）领域，工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，是受到法律严格保护的。项目上给员工工资上边做钱，发下工资后再退回给项目，这种操作实质上是对劳动者工资的非法克扣或挪用，违反了劳动法的相关规定。

具体来说，根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》等法律法规，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或者无故拖欠。而项目上这种先发工资再退回的操作，无疑是对劳动者工资的非法处理，损害了劳动者的合法权益。

此外，这种行为还可能涉及到财务造假、挪用资金等违法问题，不仅会对用人单位的声誉和信誉造成负面影响，还可能导致法律责任的承担。

因此，我强烈建议用人单位遵守劳动法律法规，按时足额支付劳动者工资，避免任何形式的非法克扣或挪用。如果劳动者遇到类似情况，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。