针对您提出的“跟店长说的15号离职，但提前让我走是否合理”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在非试用期期间，如果因个人原因想要辞职，需要提前30天以书面形式通知用人单位。这一规定主要是为了给用人单位提供足够的缓冲期，以便其能够安排好工作交接和人员调整。然而，这并不意味着劳动者必须等待满30天才能离职，或者用人单位必须等待满30天才能让劳动者离职。

关键点在于：

1. 通知的效力：一旦劳动者将解除劳动合同的意图以书面形式送达给用人单位，这一通知即发生效力。用人单位在收到通知后，有权根据自身情况安排劳动者的工作交接和离职时间。

2. 双方的协商：虽然法律没有明确规定用人单位必须等待满30天才能让劳动者离职，但双方可以通过协商来确定具体的离职时间。如果劳动者希望提前离职，而用人单位也同意，那么双方可以达成一致并提前办理离职手续。

3. 用人单位的权益：如果用人单位因工作需要或其他合理原因，希望劳动者提前离职，并且这一决定不会给劳动者造成损失或不便，那么用人单位在提前通知劳动者并与其协商一致后，是可以让劳动者提前离职的。

针对您的情况：

• 您已经提前告知了店长您的离职意愿，并提出了15号离职的计划。
• 如果店长在收到您的通知后，认为可以提前安排您离职，并且这一决定不会给您造成任何损失或不便（例如，您已经完成了工作交接、没有未结的工资或福利等），那么店长让您提前离职是合理的。
• 但是，如果店长没有与您进行充分协商，或者提前离职会给您带来损失或不便（例如，您需要等待新的工作机会、需要处理未结事项等），那么店长单方面决定让您提前离职可能就不太合理。

建议：

• 您可以与店长进一步沟通，了解其让您提前离职的具体原因和考虑。
• 如果您认为提前离职会给您带来不便或损失，您可以向店长提出您的顾虑和要求，并尝试与其协商一个双方都能接受的离职时间。
• 如果协商无果，您可以考虑咨询专业的劳动法律人士或向当地的劳动监察部门寻求帮助。

总之，提前离职是否合理取决于双方的协商和具体情况。希望以上分析能够对您有所帮助。