在劳动仲裁中，如果公司无法提供工资表、考勤记录和劳动合同等关键证据，确实可能需要承担不利后果。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律原则与举证责任
“谁主张，谁举证”原则：在劳动仲裁中，通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。然而，对于某些特定事项，如工资支付、考勤情况等，由于这些信息主要由用人单位掌握，因此法律对用人单位的举证责任有特殊规定。
用人单位的举证责任：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。”这意味着，如果公司无法提供工资表、考勤记录等由其掌握的证据，仲裁机构可能会倾向于支持劳动者的主张。
二、具体证据与不利后果
工资表：工资表是证明劳动者工资收入的重要证据。如果公司无法提供工资表，仲裁机构可能无法准确核实劳动者的工资水平，从而在计算经济补偿、赔偿金等时，可能倾向于采纳劳动者提供的证据或按照有利于劳动者的原则进行裁决。
考勤记录：考勤记录是证明劳动者出勤情况的关键证据。如果公司无法提供考勤记录，仲裁机构可能无法确定劳动者的实际工作时间，进而在计算加班费、未休年假工资等时，可能支持劳动者的主张。
劳动合同：劳动合同是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系的重要证据。虽然劳动合同的缺失不一定直接导致公司承担不利后果（因为劳动关系可以通过其他证据证明），但缺乏劳动合同可能使公司在证明劳动关系、工作内容、工资待遇等方面面临困难，从而在仲裁中处于不利地位。
三、实际操作与建议
劳动者应积极收集证据：尽管公司可能无法提供某些关键证据，但劳动者仍应积极收集其他能够证明自己主张的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、同事证言等。
及时申请劳动仲裁：如果劳动者与公司之间发生劳动争议，且公司无法提供关键证据，劳动者应及时向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何更好地收集证据和准备仲裁材料。
总结来说，在劳动仲裁中，如果公司无法提供工资表、考勤记录和劳动合同等关键证据，确实可能需要承担不利后果。然而，这并不意味着劳动者可以完全依赖这一点来赢得仲裁。劳动者仍应积极收集证据，及时申请仲裁，并在必要时咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保护。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。